请教大神皮蛋怎么切？？好看不烂！！

这种天气总想早上起来熬粥吃，皮蛋廋肉粥是不错的选择，皮蛋切得细细的，拌在粥里面，黏糊黏糊的，好看又好吃。可是我只能把皮蛋切成大块大块的，要不然里面的汁流出来了，怪可惜的，总在想把皮蛋切细，但就是不知道怎么切，求各位大神指点下，感谢。

多可口的皮蛋廋肉粥。