美味厨房

自制鱼丸和香菇肉酱

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自己做的鱼丸,用的草鱼和活虾弄的。

香菇肉酱。感谢可爱的邻居给了一袋炒花生。就琢磨着弄香菇肉酱

今晚的晚饭,用剩下的鱼排和鱼头熬了汤,加了一点白菜叶,然后加鱼丸。。。。还有一道菜是跟着潮爸学的红黄翠绿,老公说很好吃

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小熊媳妇 高中三年级
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暖若安阳1030发表于 2016-11-18 20:11 鱼丸做下来真的很不容易

其实就是靠搅拌和摔。我每次做完小拇指都要起一个水泡。因为抓着筷子不停的搅

小熊媳妇 高中三年级
优来123发表于 2016-11-18 21:20 👍

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笑柳发表于 2016-11-19 17:22 太能干了!

夸的好。

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dianawuhan发表于 2016-11-19 17:38 可惜没流程

鱼丸还是香菇肉酱。。给你写出来

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dianawuhan发表于 2016-11-19 20:39 好详细,必须收藏!!!

被高手夸奖啦

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haoni发表于 2016-11-19 21:27 鸡蛋清的作用是啥,,和淀粉一样吗看到好多这两个都是一起放

蛋清的作用和淀粉一样。让鱼肉快速出胶成粘状

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—kiki—发表于 2016-11-21 14:46 楼主好厉害敢问那个香菇肉酱有详细做法吗?

我想想哈。。。带皮里脊肉。。肥肉瘦肉分切。肥肉切丁。很小很小的丁,瘦肉弄末弄丁都行。但是丁一定要小。然后是蒜蓉,洋葱,香菇,香菇新鲜的干的都行。。干的洗干净以后泡水。泡的水别倒。留着用。我是用新鲜的,所以是先把香菇切丁,炒出水,在加一点水,炒香,然后出锅,然后下肥肉炸油,在下瘦肉炒白。然后放六月豆瓣酱和。。。喜欢甜的就下甜面酱。我放了沛县豆瓣酱,炒匀以后再下蒜蓉,洋葱丁,香菇冰糖。。然后煮到收汁,呈现酱的那种泡泡样就行啦。关过倒入花生碎。。这点很重要!!加花生才好吃哦。。要酥花生米喔

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火麒麟麦克发表于 2016-11-21 15:24 鱼圆不好做哟

看了n个菜谱,然后瞎研究

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flora5144发表于 2016-11-22 22:13 我要做我要做

上面有操作法子

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指尖的水发表于 2016-11-23 11:49 前天想吃鱼丸才在网上买了三斤,还没到货,就看到你的做法了,我要玩两天买就可以自己在家做了

。。以后自己做!!!买的添加剂太多

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穆橙发表于 2016-11-23 13:22 怎么没有制作鱼丸的过程,好喜欢吃鱼丸

有过程噢。在下面几楼

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指尖的水发表于 2016-11-23 13:10 我买的也是人家自己做的,不过自己做的还是放心一些

绝对有放东西的。因为自己做的,没急冻,放不了三天。急冻了水分流失,就不嫩了。影响口感。而且肯定放了蛮多淀粉。不然也没重量

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路瑶知马力发表于 2016-11-23 12:37 鱼肉怎么处理的?绞肉机打的还是刮的?

绞肉机打的。。。

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jingyuan647发表于 2016-11-23 12:49 原来真的能自制鱼丸

。。只要愿意。什么都能自己做。。就是做和收拾有点心累

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泡打僵尸发表于 2016-11-23 14:25 期间搅的时候是不是可以用打蛋器搅啊?

。我还真没用打蛋器。我怕把打蛋器搅坏了。。。直接抓着一双筷子搅得

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