自制鱼丸和香菇肉酱

暖若安阳1030发表于 2016-11-18 20:11 鱼丸做下来真的很不容易

其实就是靠搅拌和摔。我每次做完小拇指都要起一个水泡。因为抓着筷子不停的搅

笑柳发表于 2016-11-19 17:22 太能干了！

夸的好。

鱼丸还是香菇肉酱。。给你写出来

dianawuhan发表于 2016-11-19 20:39 好详细，必须收藏！！！

被高手夸奖啦

蛋清的作用和淀粉一样。让鱼肉快速出胶成粘状

—kiki—发表于 2016-11-21 14:46 楼主好厉害敢问那个香菇肉酱有详细做法吗？

我想想哈。。。带皮里脊肉。。肥肉瘦肉分切。肥肉切丁。很小很小的丁，瘦肉弄末弄丁都行。但是丁一定要小。然后是蒜蓉，洋葱，香菇，香菇新鲜的干的都行。。干的洗干净以后泡水。泡的水别倒。留着用。我是用新鲜的，所以是先把香菇切丁，炒出水，在加一点水，炒香，然后出锅，然后下肥肉炸油，在下瘦肉炒白。然后放六月豆瓣酱和。。。喜欢甜的就下甜面酱。我放了沛县豆瓣酱，炒匀以后再下蒜蓉，洋葱丁，香菇冰糖。。然后煮到收汁，呈现酱的那种泡泡样就行啦。关过倒入花生碎。。这点很重要！！加花生才好吃哦。。要酥花生米喔

看了n个菜谱，然后瞎研究

上面有操作法子

。。以后自己做！！！买的添加剂太多

有过程噢。在下面几楼

绝对有放东西的。因为自己做的，没急冻，放不了三天。急冻了水分流失，就不嫩了。影响口感。而且肯定放了蛮多淀粉。不然也没重量

绞肉机打的。。。

。。只要愿意。什么都能自己做。。就是做和收拾有点心累

。我还真没用打蛋器。我怕把打蛋器搅坏了。。。直接抓着一双筷子搅得