午餐肉也自己做，可不想吃超市的鸡肉做滴

我Z爱是午餐肉，娃Z爱是香肠，超市的肉类产品，配料表不忍直视，鸡肉等等二十几种材料，要不要这么丰富？！猪肉呢，20%算是给足面子啦，不然全是鸡肉。偶然看到午餐肉可以自制，还不赶紧试试，试过之后，口感确实不一样。猪肉比鸡肉好吃多啦，淀粉味也没啦！

材料：猪肉，半斤；

葱，小半棵；

淀粉，22g；

面粉，15g；

清水，40g；

鸡蛋，1个；

姜，1小片；胡椒粉， 1小勺；

糖，8g；

盐， 5g；

耗油 ，一勺；

料酒，一勺；

生抽，7g；

食用油，一勺；

红曲粉，1g

说明：红曲粉是植物添加剂，可以不加，纯属为了颜值。

1、猪肉是八分瘦，2分肥。切成小块，剁成糜，加入葱，搅拌机搅成泥。

ps: 买猪肉时可以要卖家免费绞成沫，回家后在用搅拌机搅成泥。

2、准备一个盆，倒入清水（有高汤Z好），淀粉、面粉、鸡蛋。搅拌成糊。

3、把肉泥倒入糊中。加入调味料，姜沫，胡椒粉，糖，盐，耗油，料酒，红曲粉，生抽，油。

4、猪肉和调料搅拌均匀后，顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲。这是关键步骤。

ps:还记得过年时家里人做圆子搅拌的情景吗？就是那种力道，起劲就是铲起肉泥不会很快落下。不起劲的话，Z后蒸得不能成型。

5、准备一个玻璃器皿或其他耐热容器，四周和底部刷上油，放入搅好的肉泥，并压实。

6、蒙上锡纸，放入蒸锅，蒸上30分钟，闻到肉香即可。

7、蒸好，稍放凉，很容易取出来，想吃就切片。吃不完放冰箱里冷冻起来。

本帖Z后由 小花卷1221 于 2016-12-13 15:50 编辑