很偶然的，发现了一家做虾蟹的小馆子。（跟老板聊的还蛮愉快~哈哈，我果然是见面熟）

前进二路与自治街交汇处燕马巷小区门口，有家做虾蟹的小馆。

去的时候不巧，当天的武汉阴雨连绵。如果不是随行的朋友推荐，我一定会觉得这只是路边一家普普通通的做海鲜的小餐馆，店门很小，小到会让人路过的时候也没有过多的留意。门口随意摆放了一盆活虾，就在招牌下面。店内就一间房，6张小台，坐满了客人也不见有太多的喧闹，都在埋头进餐。偶尔穿插着外卖小哥的声音，询问什么时候可以拿到客人点的外卖。

老板阿洪就在厨房的灶台前面，水台炉上面驾着两只锅，一边虾，一边蟹，左右开弓，锅里面都是烧的通红的海味咕噜咕噜沸腾着，那种武汉特有的口味香辣虾蟹的香味始终弥漫在店内。不到半个小时，晶莹Q弹的虾，热气沸腾的蟹，覆盖着一撮香菜，从后台端到了客人的桌前。

大排档的形式在武汉屡见不鲜，从三镇的各种做虾的店面一样。菜单都是简洁明了外加明码实价。菜品主打的就是锅仔系列，4月的虾子不是特别Q弹，所以主打的锅仔系列里面又是以螃蟹为主。忙里抽闲问了问阿洪为何不用虾打招牌，他回了回头，有点羞涩说，“现在还不是吃虾子Z好的时节。”朋友在插嘴说，现在4月的好虾子拿货难，大多数都有点瘪，价格贵。他（指阿洪）现在只是带着做，不想为了生意砸了自己招牌。

去了泥筋的虾放在清水中浸泡后沥干，在油锅放入各种葱姜蒜的调料爆香，加水和各种只有阿洪自己知道比例的调料继续爆，倒入虾子进行翻炒，等虾壳微微变色的时候继续加上他自己配置的调料大火翻炒。

等虾壳变成大红色，倒入准备好的啤酒，淹没了虾蟹。Z后再洒一把调料，小火慢炖慢闷十几分钟。出锅装盆撒上葱白和香菜，一气呵成。

武汉人吃虾蟹，吃的是味道。厨师有没有手艺，在老饕餮的嘴巴里面过一下，就能吃的出十之八九。虾蟹馆，就是闻其香，赏其色，食其味。夹只虾，可以看见汤汤水水渗透在虾壳之中，虾肉泛着油光的白，配合着虾壳的红亮，超级诱人。嗦一下吃到嘴巴里面，慢慢的吞咽，爽口的虾肉Q弹在舌尖，带着各种秘制调料的酱香醇厚一起在咽下，满嘴都是满满的虾肉的鲜香，我反正是没有停的下筷子。

蟹肉更是带着蟹黄，横切一刀，煮的软烂，蟹壳沾着料汁，咬开扣满口香甜。旁边有一桌两人点了双锅，一份虾，一份蟹，吃相超开心。这还不是关键，蟹肉下面用年糕和藕打底，吃一块带着蟹黄的螃蟹，翻夹出一块慢炖煮的烂糊的年糕，喝上一口冰镇啤酒，突然觉得全身都舒坦，无比的快活。

虾蟹锅仔肯定还有一绝，那就是吃完剩下的那锅色泽红润的虾汁。其实细细的品尝起来，倒是有种红焖的口感了。把热干面倒入锅仔里面，准备一双公筷，不断的搅动，来来回回把锅里面的汤汁收干在面里面，就可以慢慢的捞出锅。Q弹的虾肉现在变成打底的调料，肉色和汤汁加上武汉特有的热干面，互相混合在一起，软烂咸淡恰到好处。吸收了锅底精华的面，饱满充实，一嘴吸在口里，软硬适中，竟然还有虾肉Q弹的口感，简直就是销魂。不经意的吃到夹在面中的虾肉，香浓的味道瞬间在口腔爆开，额头冒汗，带感。旁边一直闹着说要减肥的美少女，遇上这锅虾煮面，也是分分钟秒光的节奏。

除了主打的虾蟹以外，还有特色的香辣牛蛙锅仔。隔壁有桌小情侣点了一锅牛蛙，两人怼着满满当当的一锅牛蛙全程没有交谈，只看见来回交替的筷子，大快朵颐。我们坐在旁边，那若有若无的牛蛙香味从始到终一直在萦绕我们这里，久久都不能散去。好想再上一锅牛蛙尝尝鲜，摸了摸肚皮，我们互相苦笑了一下。默契的说了句，“下次”。

这里不得不说我所钟爱的毛豆。个人愚见，夏天在武汉无论吃什么都应该一盘毛豆入魂。凉拌毛豆，看似普通，确是人间美味。毛豆过水不老，细嚼带甜，加上醋香蒜香调料香，配合着虾蟹的鲜，越吃越有味。各种味道在混淆在一起，真是珍馐美味。

忙到近乎九点，阿洪才有时间过来跟我们说说话。第一次见，他也蛮能聊。问起来死虾和活虾放在锅里面烧，味道为什么不一样的嘶吼。他隔着一直带在脸上的口罩说了句，“活虾怕疼，当还是活着的时候丢进锅爆炒，虾子会扭动，伸展，卷缩，抱成一团去死，肉质紧致，QQ弹弹”。把我说的笑岔气。

之前阿洪一直在虾皇做大厨，常年背井离乡的在外地一人打拼，跟老婆娃父母分居两地。随着小孩的长大，越来越想家，越来越念家。Z后心一横，炒了老板自己回武汉开了一家小店。原本只是想试试看，没想到越做越顺，索性把老婆小孩父母都带在身边。一大家子享受到了天伦之乐。他说，“真的感谢老婆和父母的支持，做生意不容易，家里理解万万岁。”

开虾蟹馆过着日夜颠倒的日子，只要店里面还有客人，就不能打烊休息，武汉的夜生活丰富多彩，又是汉口老城区，每天都要忙到凌晨3点多才能关门。刚接手开业的时候，还怕口感不好，拉着朋友来店里面反复试验，“怕自己砸了香辣虾/蟹的口碑。”

好在因为口碑好，分量足，在这满城飘虾香的城市也算一步步的走了下来。“很多熟客知道店里面座位少，专门加了微信，需要的时候直接在微信点餐，不太忙，我就亲自送过去。”带我来的朋友也算是这家店的第一批客人了，他也是误打误撞来这里吃了一锅香辣虾后，口碑相传的又带我过来。他说，“基本上都是靠朋友之间熟人带熟人，经常来的都会坐一起聊聊天。”“面不够的时候，都好说，加量不加钱也是经常做的事。”

做了这么多年的虾，常年对着炉火，有时候让人觉得阿洪冷淡少言，聊开了才能体会其逗逼的一面。问他每天守在这里，会不会觉得有些乏味。他说，“看着老婆小孩都能跟在自己身边，还有什么不满足的。”能负担起家的男人，才能称为男子汉。

“等明年，生意再好点，想扩大点门面，争取做到江对面去。做自己的虾和蟹，独一无二”。望着我，他很自信的说起自己的理想。

我们都知道。有过生活的磨练，才知生活的珍贵。

但我们都希望，Z好能直接得到珍贵，再还没有体验磨练之前。可惜没有磨练过的生活，珍贵往往随时都能擦肩而过。

就跟这烧虾子一样，只有活着烧，痛出美味，才能颠倒众生。

结账买单。

本帖Z后由 无妄 于 2017-4-28 00:56 编辑