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一、厨房需求的变化（按实际需求来安排厨房空间）

前两个月，我们论坛有个讨论厨房该以怎样的形式存在的帖子，非常火啊，其实我还蛮认同里面的观点，正如帖子里面说，现在的生活方式跟以前比发生了蛮大改变，所以装修也要跟着我们的需求来改变。那么厨房有哪些变化呢？

上面这些基本上是90%以上家庭的真实写照，导致需求变化的原因有很多，Z主要的是做饭“目的”的改变。以前餐厅基本上都是酒店的形式，除了在家里吃基本上没别的选择了，而现在餐厅多样化，速食店、快餐店遍地开花，随便去哪都能轻松解决吃饭问题。现在做饭目的主要就三点：1. 给孩子做饭；2. 老人需要做饭；3. 个人爱好，比如烘焙等。说实话如果没有老人孩子，做饭次数真的会大大的缩减。 而且现在已经弱化了“明火”的概念，以前做饭煲汤必须开火对不对，现在电饭煲、电炖锅、电炖盅、电高压锅……多得我都数不过来。现代厨房的需求主要是这五点：1. 高效共享 2. 操作台面 3. 双倍收纳 4. 丰富电器 5. 漂亮整洁。

现在我们想要的厨房应该是这样的，厨房不再是油污和脏乱的代名词，很多功能都会根据我们的需求来“开放”和个性化。

不过还是会看到这样的厨房：被各种东西塞得满满的。

如果是这样，稍微想一下马上会意识到，这种厨房的功能远不止做饭，还承载了太多不属于它的功能：

1、以前喝水必须在厨房用明火烧开，所以导致现在还有蛮多家庭把水壶放在厨房。现在都是电水壶或者饮水机，如果放在客餐厅不是更方便吗？

2、以前食物品类单一，都是菜、肉、鱼为主必须加工，大家都习惯放在冰箱，冰箱都在厨房。而现在各种零食水果饮料，不用加工直接吃，冰箱要是放在餐厅，会不会更加合理方便呢？

二、厨房功能布局（怎样更合理的安排厨房空间，增加厨房利用率）

了解厨房功能和自己的需求后，小编接下来告诉大家怎样更合理的安排厨房布局。

功能要点1：烟道决定灶具位置

因为烟道不能移动，灶具摆放必须符合以下条件：灶具、烟道距离适中，Z近不要小于20cm，Z远不要超过1米。距离过长不仅排烟效果打折扣，而且太长的烟道会震动，造成更大的噪声。

灶具位置示意图⤵

灶具和排烟口中间不能有梁，排烟道的尺寸太大，会造成无法穿梁，必须要绕梁，不仅损失吊顶高度，同时如果绕梁会让管道打三次弯，排烟效果损失超过40%。

绕梁示意图⤵

功能要点2：灶具的位置

灶具不要紧贴墙面，每边至少要预留20cm的空间。Z好两边预留足够的台面可以摆放备餐和调味品，有效提升效率，杜绝做饭手忙脚乱。

灶具摆放示意图⤵

如果厨房太小可以单灶+电压力锅

单灶示意图⤵

功能要点3：台盆的位置

水槽Z佳位置在窗户下面，很多人觉得水槽放到窗户下面是因为采光好，通风，其实这并不是主要原因，真正的原因是下面两点：

窗户上不能放上柜，光线会被遮挡。

用水槽时头需要伸进去，所以也不能有上柜，不至于损失一排上柜。

功能要点4：双冰箱

方案一：厨房超过4平方米又有老人同住

厨房内可以选择150升左右的冰箱，尺寸一般很小；

餐厅建议150～200升左右，并与水吧结合。

小冰箱位置示意图⤵

水吧冰箱布置示意图⤵

方案二：厨房还不足4平方米或者没有老人同住

厨房可以搭配90～100升的极小冰箱；

餐厅建议150～200升左右，并与水吧结合（同方案一）。

极小冰箱位置示意图⤵

功能要点5：开放还是封闭

影响厨房开放封闭的原因：油烟、味道、噪音。

轻餐饮、老人不同住——开放式厨房，因为除了油烟，还有噪音；

重餐饮、老人同住——封闭式厨房+“餐厨一体化”（利用餐厅解决部分简餐操作，比如早餐、备餐，缓解厨房面积压力）

餐厨一体化布局示意图⤵

功能要点6：电器柜

现在厨房电器非常多，如果你喜欢做饭或者烘焙之类，对生活品质要求特别高，电器加起来平均每户至少有8～10个，所以一定要配电器柜，否则放不下。

解决方法：“餐厨一体化”——电器柜结合水吧设计把电水壶、咖啡机、电冰箱、烤箱、微波炉这几项集成解决。

功能要点7：有效台面

有效台面Z小1.2平方米，Z好1.8平方米。

可以完成厨房操作或者至少可以方便摆放东西才能叫有效台面，宽度不小于40cm，并除去水槽、灶具、烟道占用的部分。

有效台面示意图⤵

有效台面不足怎么办？

方案一：合理布局

常见厨房布局——U型厨房台面Z长，做饭移动Z少，所以Z好；如果厨房受限制可以选择L型厨房和二字厨房；太狭长并且有走道，迫不得已可以选择一字厨房。

台面布局分析⤵

使用流线分析⤵

方案二：餐厨一体化

向餐厅借一些操作台面，结合之前的双冰箱、电器柜把水吧等功能甚至部分备餐放到餐厅。

功能要点8：流线功能

“洗、切、备、炒、装”从专业厨房总结出来，高效并且标准。如果厨房足够大，超过10平方米，这套理论很好用；如果厨房不大，各种操作不会太远，所以核心解决的问题不是流线，而是厨房太小。

主流户型餐厨布局推荐

一字型厨房：适合70-90以内的中小户型，橱柜操作台面很少的厨房。

二字型厨房：适合厨房和餐厅无法直接连通的户型。

L型厨房：适合狭长的厨房和餐厅布局导致动线太长的户型。

U型厨房：适合120-180平米的大中户型，常住人口较多的家庭。

三、厨房设计细节（让厨房用起来更省心便捷）

1、插座设计细节

现在电器非常多，插座数量Z好安排在10个以上

台面小家电：至少4个，高度大概1.25m

油烟机插座：吊顶内，高度大概2.5m

消毒柜、洗碗机插座：至少2个，地柜灶台下，高度大概0.55m

垃圾处理机、小厨宝插座：至少2个，地柜水槽下，高度大概0.5m

冰箱插座：高度大概0.3m

多用带开关的，省得老拔来拔去，麻烦而且不安全，而且湿手拔插座很危险。对于放置于地柜的小厨宝和垃圾处理机，建议开关设置在台面上，便于开关。

如果有必要可以设一个电箱，东西多的话，务必使用4平方线路，2.5平方线路不够的。

2、台面设计细节

一般家庭的厨房台面高度在80—90cm之间，然而，但是人有高矮胖瘦，不能都使用这个标准，台面的高低还是要量身定做比较好。有个简单的计算公式:身高÷2 +（5-10）cm,这是Z舒适的台面高度,记得用Z常使用厨房的人的身高去计算哦~

不是所有的台面都要一样高，备餐区高，烹饪区矮，用过的人都知道这样真的很人性化。

台面要有个挡水边设计，挡住水流是一方面，还能挡住洋葱鸡蛋，小番茄之类的球状物体物品滚下来。

3、照明设计

厨房只有一个主灯是远远不够的，只装一个主灯在天花板中央，不管是切菜洗碗都背对灯柜子抽屉把手很容易被忽视，而且很没有烹饪的感觉。在切菜和烹饪区装一些小灯，分分钟提高逼格。

4、水槽和水管设计细节

水槽靠近主排管道安装，可以减少堵塞的几率，对于水槽到底是双槽好还是单槽好，至今还没有个标准答案，小编认为适合自己的才是Z好的，如果非要选的话，大单槽加沥水架比双槽的要实用很多。

水槽安装首选台下盆，台面好搞卫生，可以看一下台上盆和台下盆的对比，一般做这种工艺都会另外多收100-300块钱。

5、橱柜设计细节

厨房墙柜高度设计为1.6米，如果低于1.5米，不仅影响厨房操作空间，而且使整个厨房显得局促压抑，但太高又不便于业主使用墙柜收纳。

这样的设计使操作台距墙柜的高度为70cm，这样就有充分的操作空间，而且确保了体积较大的厨具能方便地摆放在操作台上。

吊柜长度规格一般有65、78、91cm，举个栗子，若厨房吊顶高于2.3m，可选91cm，不会显得小家子气。地柜深度56cm，吊柜深度32cm比较适宜，太深会造成拿取不便。

6、墙面设计细节

墙面空间应该充分利用，宜家的磁性刀架非常好用，挂杆也很方便，抹布、铲子、漏勺都能挂上面。

▼还有常用的调味品架子

7、烹饪区设计细节

烹饪区是厨房的核心，众多的忙碌准备都是为了这一刻，前面的设计不怎么人性化也就算了，炒个菜还要呛油烟，被油烟机碰头，动作很难施展开，真的是分分中想“甩锅”。对于厨具，要解决两个问题：一吸油烟，二不碰头。

传统油烟机碰头示意图

为了防碰头，把油烟机弄高一点，油烟又会变大，可以选择侧吸油烟机。

锅盖不大但非常占空间，不知道放哪里。其实你只需要弄个锅盖架，就能解决问题

（部分素材来自知乎）

现在这种做法已经很普遍了，侧面一般都是一整块石英石做装饰就可以了，不需要其他处理哦。

我跟你一样，一般都是在外面解决了

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说得很到位哦，感谢分享