我是坚持用瓦罐或者陶瓷罐煨汤的，一般水是没过肉以上几厘米，熬的过程中会流失水分的，我的原则是大火煮后转小火慢慢炖

是放煤气灶上的，不过不是没过一点点，因为我一般炖两到三小时，所以没过多一些，水分蒸发多了嘛