很多网友在装厨房的时候，并不知道自己心中真正的需求，只是随大流，觉得这个看起来挺好看，跟我家格局也差不多，我们家装好后是不是也是这样的效果？
然而很多时候事与愿违，Z终厨房设计的好不好，经常使用的人Z有发言权。其实西式厨房和中式厨房还是有很大区别的，总结下以前Z常见到的“厨房”，这里强行来一波回忆杀。
青铜煮器，不由得由衷敬佩老祖宗的智慧，中华文化就是这些涓涓细流汇成涛涛黄河滚滚长江，以小见大。说是食物促进了文化的传播也不足为过，文明离不开饮食，饮食的文化离不开形质与习俗。
50、60年代，那时的老百姓大部分住的是低矮的平房，在院落里搭了一个简易棚，垒建了一个土灶，旁边堆满了柴禾、树枝，麦秸之类的可以燃烧的东西。到做饭的时候，就用火柴引火做饭。
每逢过年的时候还会拜拜灶王爷，希望来年能给全家带来财运。那时候Z喜欢的还是一家人围着火光而坐，等待Z后的一根灰烬熄灭。
到了现代，人们开始普遍燃气天然气了，厨具也开始多样化了，电器类尤甚。人们的生活越来越方便，然而一家人在一起吃饭的时间越来越少。
说到现代厨房，女主人Z爱把这方寸之地设计得特别完美。然而在使用的时候却还是有很多不尽人意的地方，Z常见到的就是厨房动线问题、橱柜台面高度问题等。
什么是厨房动线？
简单来说，厨房动线就是烹饪前的准备到饭菜上桌，人在厨房中整个流程的运动线路。按照这样的环节进行：拿取食材→处理食材→食材备用→烹饪→装盘上桌。即取菜区、洗菜区、切菜区。
灶台应尽量在一条折返少、距离短的路线上。
厨房动线中涉及到了几种厨房里必不可少的设施，里面具有代表性的就是冰箱，煤气灶和水槽，再加上摆放切菜板的位置，统称为厨房里的“四大天王”。
接下来就是要考虑如何安排它们的位置。一般冰箱都是放在边上，那么先假设冰箱放在Z左边。然后向右呈一字型排列开，就会出现六种排列组合的方式。
那么问题来了，你会选择哪种排列方式呢？正确的选择是E。
因为这都取决于我们平时做菜的习惯。我们的习惯都是先从冰箱取出材料，然后进行清洗，接下来就是切菜，到Z后才是烹饪。所以这样也就不难理解，为什么厨房里的设备要按照做菜的顺序来放了。
只要记住我们之前提到的排列方式，下面无论遇到哪种结构的厨房都可以很合理的安排所有的设备。
对于小户型厨房来说，首要的就是Z大化利用每一寸空间。当然，面积大的厨房也需要精心规划布局，否则同样容易造成空间上的浪费。
那么如何布局厨房？
①一字型厨房
厨房工作区靠一面墙布置，空间需求小，工作区组合简单，适合瘦长型厨房。储物区→备餐区→烹制区一字排开，一条动线贯穿做饭整个流程。
特点：空间需求小，适用范围广，动线清晰
注意：由于工作区一字排开，所有操作的走位在一条直线上，缺乏围合式的灵活性。若做饭流程规划清晰，各区域依次使用，可以极大减少走动距离；若流程混乱，运动量则会大大增加。
②双一字型厨房
厨房工作区布置在两对侧墙面，适合短粗型厨房。通过厨房可达阳台的户型，特别适用此布局。储物区→备餐区→烹制区二字排列，动线迂回贯穿做饭流程。
特点：形成围合式操作区，缩短各工作区间直线距离，操作区内走位，灵活性增强。
注意：若通过厨房可直达阳台，则布局时需要将阳台功能考虑在内。如果阳台存放部分食材，则水槽和加工台应放置在靠近阳台的地方。另外，双一字型对厨房宽度要求较高。
③L字型厨房
工作区以墙角为原点，双向展开成L型，这种布局经济型极佳，是各种厨房布局中Z节省空间的设计。
特点：以小博大的典型，可形成围合式操作区。
注意：避免一条边过长，否则会压缩操作区面积，降低做饭效率。另外，拐角处空间利用也很重要。
④U字型厨房
功能区环绕三面墙布置，储物区→备餐区→烹制区U型排列，各功能区衔接到位。
如果你家厨房面积不大，又想体验围合式布局提供的高效性。选择U型布局，感受“小空间，大厨房”。
特点：形成围合式工作区，空间整体感强，可放置更多地厨房电器，空间利用Z好。
注意：两个拐角使用较困难，此处橱柜建议使用L型抽屉，或旋转型抽屉，也可更具需要在拐角处台面上摆放置物架，提高空间利用率。
橱柜及台面高度
①东西方不同
②洗切炒不同
③人与人不同
①东西方不同
现代意义的橱柜诞生于欧洲，大部分设计源自欧洲烹饪工具和习惯。中国人的烹饪历史悠久，和西方有很多不同：油量不同、工具不同、空间不同等。
但是有一处不同，或许很多人没有用心留意，那就是，锅具的高度差异。
西式锅多以平底为主，中式锅锅柄和锅底的较平底锅有一段高度差。
还有就是西式现代橱柜比较高，跟前面提到的灶相比，烹饪高度要高150-300mm左右。
②洗切炒不同
每个人在厨房进行操作的步骤基本上就是：洗，切，炒。洗切的时候，人需要弯腰，脊椎负荷大。而炒菜的时候，需要抬起胳膊，肩膀容易疲劳。
所以根据逯薇大神的建议，如果将洗菜/切菜的区域做高，炒菜区域做低，就能有效缓解身体因为不同姿势而产生的负荷。
正常的洗菜/切菜区与炒菜区的高度差，Z好在80-100mm左右。
③人与人不同
按照逯薇大神之前在《小家越住越大》书中提到的公式：
台面操作高度=身高/2+50mm
然而本人说过，这个公式只是个大致测算，更精确的测算应该是肘高。肘高不同，操作高度不同。Z适宜的切菜/备菜高度，约在手肘下方100-150mm处。肘高不同的人，适用的台面高度也是不同的。
嘿嘿，这个小心机要告诉你，厨房的操作台可以以男主人的身高为参考，以后就以“这是为你量身定制的”为由，好好偷懒啦~
另外台面记得要做挡水沿，防止脏水落下来，还能防止鸡蛋等圆滚滚的东西滚下来，前后都要做。
一般台面进深为60cm，吊柜进深为30cm，吊柜与台面之间的距离为65~75cm，但这不是一个固定的数据，还是要依靠身高来决定。
如果想降低吊柜的高度方便拿东西又怕会磕到头，可以增加操作台的进深，就不会造成两者之间的冲突。
关于厨房的二三事
厨房水槽
水槽装单槽好还是双槽好？这个还是要看厨房的大小，大的话就装双槽。但要保证大槽内放得进锅；要是比较小，就选单槽，但一定要够大！
水龙头要选用手背就能轻松打开的款式，不然手上沾油就很难拧动开关了。除了常规款式，还可以选择抽拉式水龙头或1080°折叠龙头，更方便清理台面和清洗东西。
水槽下水记得要装S型下水管，防止下水会返味。
厨房抽屉
厨房抽屉是不是越多越好？橱柜的抽屉不是越多越好，而要按照收纳的物品来设置不同宽度的抽屉。
地柜中一些边角的小缝，可以做成抽拉式的窄柜，放一些筷子、锅铲等东西。
放餐具的抽屉，建议做分格或者买一些分隔工具，把餐具分门别类地归置好。
如果处理区的台面不够用，可以在地柜中做个抽拉搁板，可以切切菜、临时放个菜都可以。
厨房电器
厨房电器哪个要比较重要？厨房里Z重要的电器绝对是油烟机，所以在这方面别省钱，买个好牌子、吸力够的很重要。
灶具的左右记得预留30cm左右的位置，不光是为了方便放置食物，还是防止灶台周围的物体过于靠近火源，有安全隐患。
厨房插座
厨房的插座一定要备足了，厨房里的电器绝对会越买越多，别到用时方恨少。台面上的插座Z好留四个以上带开关插座。
水槽下也要留三个，不然要装小厨宝、厨余垃圾处理器、净水器怎么办？
厨房照明
厨房的照明光靠一个主灯是不够的，记得装上一排柜底灯和水槽灯，洗碗洗菜切菜炒菜都在明亮的光线下了。
厨房顶面和地面
厨房吊顶Z好选择铝扣板，不易老化，方便清理。地砖选择防滑大块的，缝隙少了，清理也就方便很多，建议装一个地漏。
说说看你们家厨房
有哪些设计到位或不到位的地方？
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本帖Z后由 得意家小钢炮 于 2018-10-16 11:08 编辑
谢谢你的细心，改CM的时候不小心把0删了