随着生活水平的提高，人们人对饮食质量的追求也不断提高。火锅作为一种饮食，集合了简便，美味等特点，近年来在各大城市兴起。众所周知，火锅Z注重的就是其火锅底料，正如人们常说的“萝卜青菜各有所爱”，在全国范围内，一样的美味有不一样的火锅底料。
东北的白肉火锅是北方标准火锅菜。历史上记载为“铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中夹以酸菜丝，粉丝”。据悉，白肉火锅就是以鸡汤或者蘑菇汤，以及酸菜丝做为火锅底料。这些底料拿来涮猪肉，羊肉飞龙肉等。其口感鲜，香，滑，软，。吃起来美味十足。
中部地区的火锅比较典型的是四川火锅。四川的火锅底料讲究风味和口感。其底料的制作用到多种材料，包括菜油，牛油，陴县豆瓣，干辣椒八角，香草等等。根据个人的不同口味侧重放不同的食材，但是，四川火锅有一个共性:麻辣。喜欢吃辣的朋友吃四川火锅就是享受人间美食。点击了解更多关于重庆火锅底料厂家生产底料相关纤细
南部地区的火锅比较有特点的是台湾火锅。其Z流行的是沙茶火锅和鸳鸯汤火锅。它们的火锅底料大多以排骨汤为主，加上适量的盐油即可。别看其底料简单，但吃法缺很讲究。他们将鲜菜和生肉涮熟后，调上沙茶酱和酱油，再送入口中，其口感别有一番滋味。
这些具有代表性的火锅加上个别地方的火锅构成了我国的火锅大全，其火锅底料不尽相同，但都同样使火锅美滋美味
