土豆有很多种的做法，其中炒土豆丝是我们日常生活中必备的菜品之一，像是在饭店里，土豆丝都是常有的菜。那么在饭店里面吃到的土豆丝一般都会比在家里面的好吃，那么他们有什么秘籍吗，那么今天就让我们来学习一下，教你用3元炒出30元感觉的土豆丝吧。
第3步和第4步是重点，可惜很多人都不知道，大家着重看。
1、首先在选择土豆的时候，我们就要开始注意了，土豆分为两种，一种是白色瓢的，一种是黄色瓢的，无论我们是用炒的还是凉拌的，都要选白色的。如果是做炖菜炖肉的话，我们就要选黄色的了。我们在区分的时候只需要稍微刮开一点皮就可以了。
2、有的人在切的时候，会以为越细越好，其实这样只会把土豆炒的很烂，Z后变成了一团，看起来不太好，所以我们只需要把土豆切得均匀一些就可以了，不要太细，这样土豆到Z后才能保持原样，受热也比较均匀。
3、切完土豆丝之后，一定要把土豆丝放到凉水里面泡一会，Z好加一些白醋，很多人都不知道要加白醋，这样可以让土豆丝里面的淀粉溶解一部分，土豆丝就没有那么粘了，Z后抄的时候也好炒，口感也能更加清脆。
4、在炒土豆丝之前Z好焯一下水，多数人也不知道需要焯一下，直接就下锅了，注意焯的时间一定要短，不要太长了，这样可以使土豆丝的口感脆一些，并且在焯水的时候还可以加入一点盐，让土豆丝更加的有韧性。
5、炒土豆丝时，在里面加入一些适当的白醋，可以阻止土豆丝表面发生变色，让Z后炒出来的土豆丝色泽鲜亮。
6、一定要把握火候，Z好是火大时间短，全程干净利索，时间一定注意不要太长，太长的话Z后炒出来的土豆丝就都软糯了，没有清脆之感。
那么大家都学到了吗？
