有鉴于大家都在问他家的鸭子到底怎么,本人根据多年的试吃,归类以下几种:
2、有人不喜欢吃大葱(本人就是),还有一种吃法,前些年北京很流行,就是包黄瓜,回家后自己买点脆黄瓜(越嫩越好),切成丝,像包大葱一样,和鸭肉包在一起吃。这种吃法不仅没大葱的冲味,而且香甜脆爽,别有一番风味。
3、还有就大家觉得皮子不够,是因为他家的鸭肉是一肉二吃!一般鸭皮是用来包着吃的,吃得就是它的酥脆香。还有的鸭肉只有肉没有皮,是另有吃法,大家可以把这些鸭肉切成肉丝或肉条跟其他配菜一起炒着吃,肉丝切得够细还可以炒成鸭松哦!
4、再就是大家普遍问得鸭架子的吃法,戴老板为什么每年这个时候开业做生意,是因为夏天才正是吃鸭子的时候,而且这个时候的鸭子大部分都很好吃。而且夏季正是冬瓜成熟的季节。用他家的鸭架子和冬瓜做汤,正是夏季清火去暑,滋补的好菜。
做法是:用家中已经烧好的开水倒入锅中,将鸭架子也放进去,再切三四片生姜(生姜要注意,如果脾胃虚寒的人切姜不去皮,如果已经有些上火的人则必须去皮),姜有去鸭膻味的功效。放入锅中一同煮,水开后,改成文火熬煮(即中小火),约半小时,就可见汤为乳白色,这时就可将切好的冬瓜放进去(冬瓜洗净去皮切片),开大火煮,一般煮十到十五分种即可,冬瓜不可煮太长时间,很容易融掉。
如果大家还有什么新吃法,也可以一起共同交流、试吃。