以前跟大家聊过，青蟹中有三大珍品：三门青蟹，还有广东的黄油蟹、重壳蟹。前阵子分别做过茅台焗三门青蟹，还有清蒸极品黄油蟹，今天终于轮到传说中的重壳蟹了。
为什么称之为”重 壳蟹“？因为蒸熟之后，您把蟹壳掀开后，会发现里面还有一层软壳，所以重 壳蟹这个叫法，我个人更倾向于读作“重 壳蟹”---多了一重 壳，对不？
一般个头略大的重壳蟹，市场价位200元左右一斤，仅次于黄油蟹了，说实话，贵有贵的道理，听卖蟹老板说，一千只普通青蟹中，只能挑出十来只重壳蟹，嗯，那确实是身娇肉贵啊！不得不说，这种蟹的肉质饱满无比，并且非常嫩，它的黄也有自己独特的香味。今天正好弄回来6只，老方法，清蒸。正好跟上次两篇菜谱，凑成一个《青蟹合集》。
另外还要跟好友们说声抱歉，Z近回帖子不及时，手机孩子每天拿去上网课，搞作业，您懂的
也谈不上秘诀，每天坚持运动，喝工夫茶，再加上晚餐清淡饮食，可能这几方面都很重要吧，关键是基因，我们家族没胖子