生活中，有些女性会有这样的困惑；“我从不吸烟，身边也没有吸烟的人，怎么就得了肺癌呢？”
大家都知道，90%的肺癌与吸烟有关，首先我们来看一组数据：
中国男性吸烟率约60%左右，肺癌率占比30%-40%；中国女性吸烟比例约4%，而患肺癌几率却高达60%！
为什么女性患肺癌比例远高于男性，几乎前者是后者的2倍？
其实这中间有个隐形杀手，常常被人们所忽视，它就是我们生活中总能接触到的致癌物——苯并芘。
当植物油加热超过270℃时就会产生苯并芘，油雾比水蒸气更重，会往下沉，抽油烟机不可能在第一时间把所有的有害物质吸走，它们多少会进入呼吸道，影响人们的健康。有些家庭主妇在家做饭炒菜时间较长，长期吸入大量油烟，是诱发肺癌的重要因素。
什么是苯并芘呢？
苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写duBaP，是一种常见的高活性间接致癌物。主要存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、油烟、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油、沥青、塑料等 工业污水中。
苯并芘释放到大气中以后，和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。
01原料污染
由于环境污染的加剧，各种工业废水、废气和废渣排放以及人们日常生活中大量产生的废气、废水，导致大气、土壤和水质的污染，使油料在种植阶段就受到苯并芘污染。
此外，油料收获以后，农民将油料晒在用煤焦沥青铺的马路上，也使油料受到污染 。
建议购买食用油时，关于一下企业的实力，尽量选择有自己种植基地品牌，可以更大程保证原料的安全。
02高温浸出
现在市场上销售的食用油中，很多都含有强致癌物质“苯并芘”。产生苯并芘的原因，主要有原料问题，还有就是制作工艺，一般食用油的制作工艺包含三大类:
1、浸出油；
2、预榨浸出油；
3、压榨油
对于浸出油来说，由于使用了6号汽油，所以，需要加热脱去残留物质，由于高温会导致产生苯并芘。
浸出油工艺的步骤：
第一步，用6号汽油浸泡原料
第二步，加热将6号汽油蒸发
第三步，同样是用化学方法除去杂质
所有采用浸出油工艺生产出的食用油，均含有苯并芘，只不过量的大小不同。由于浸出工艺制作的食用油的成本是压榨油的一半，所以市场上销售的大部分都是浸出油。
生活中，有些女性会有这样的困惑；“我从不吸烟，身边也没有吸烟的人，怎么就得了肺癌呢？”
大家都知道，90%的肺癌与吸烟有关，首先我们来看一组数据：
中国男性吸烟率约60%左右，肺癌率占比30%-40%；中国女性吸烟比例约4%，而患肺癌几率却高达60%！
为什么女性患肺癌比例远高于男性，几乎前者是后者的2倍？
其实这中间有个隐形杀手，常常被人们所忽视，它就是我们生活中总能接触到的致癌物——苯并芘。
当植物油加热超过270℃时就会产生苯并芘，油雾比水蒸气更重，会往下沉，抽油烟机不可能在第一时间把所有的有害物质吸走，它们多少会进入呼吸道，影响人们的健康。有些家庭主妇在家做饭炒菜时间较长，长期吸入大量油烟，是诱发肺癌的重要因素。
什么是苯并芘呢？
苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写duBaP，是一种常见的高活性间接致癌物。主要存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、油烟、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油、沥青、塑料等 工业污水中。
苯并芘释放到大气中以后，和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。
01原料污染
由于环境污染的加剧，各种工业废水、废气和废渣排放以及人们日常生活中大量产生的废气、废水，导致大气、土壤和水质的污染，使油料在种植阶段就受到苯并芘污染。
此外，油料收获以后，农民将油料晒在用煤焦沥青铺的马路上，也使油料受到污染 。
建议购买食用油时，关于一下企业的实力，尽量选择有自己种植基地品牌，可以更大程保证原料的安全。
02高温浸出
现在市场上销售的食用油中，很多都含有强致癌物质“苯并芘”。产生苯并芘的原因，主要有原料问题，还有就是制作工艺，一般食用油的制作工艺包含三大类:
1、浸出油；
2、预榨浸出油；
3、压榨油
对于浸出油来说，由于使用了6号汽油，所以，需要加热脱去残留物质，由于高温会导致产生苯并芘。
浸出油工艺的步骤：
第一步，用6号汽油浸泡原料
第二步，加热将6号汽油蒸发
第三步，同样是用化学方法除去杂质
所有采用浸出油工艺生产出的食用油，均含有苯并芘，只不过量的大小不同。由于浸出工艺制作的食用油的成本是压榨油的一半，所以市场上销售的大部分都是浸出油。
03高温焙炒
由于不当的油脂加工条件，使之可能存在于食用油中。特别是一些增香油脂的生产过程，往往需要对油料进行高温焙炒以产生浓郁的香味，但若焙炒温度过高或产生局部焦糊现象，很可能因有机物的热解和不完全燃烧而产生苯并芘。也有研究表明，当油料油脂被炒焦或炭化时，苯并芘含量会显著增加。
所以建议买油的时候尽量挑选大品牌的油，无论是从产品质量和售后保障来说，更加具有保障性。
在日常生活中，怎么才能最大程度地避免苯并芘呢？
1. 要避免高温烘烤食品，尤其不要用煤火（或炭火）直接烘烤食品；
2. 不吃或少吃烟熏食品；
4. 不要食用煮焦的食品；
5. 尽量减少油炸食品。
6. 选择优质食用油，切莫贪图便宜。
健康生活Tips：
1、煎炸时油温越高，产生的苯并芘越多。油温控制在160℃～180℃比较理想，此时油烟很少，食物丢进去后会有大量气泡，但不会马上变色。若大量冒烟，或食物变色太快，说明油温过高。
2、食物油炸时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑、变糊，产生很多有害物质，其中就有苯并芘。建议准备一个漏勺，及时捞出油中的杂质。
由于不当的油脂加工条件，使之可能存在于食用油中。特别是一些增香油脂的生产过程，往往需要对油料进行高温焙炒以产生浓郁的香味，但若焙炒温度过高或产生局部焦糊现象，很可能因有机物的热解和不完全燃烧而产生苯并芘。也有研究表明，当油料油脂被炒焦或炭化时，苯并芘含量会显著增加。
所以建议买油的时候尽量挑选大品牌的油，无论是从产品质量和售后保障来说，更加具有保障性。
在日常生活中，怎么才能最大程度地避免苯并芘呢？
1. 要避免高温烘烤食品，尤其不要用煤火（或炭火）直接烘烤食品；
2. 不吃或少吃烟熏食品；
4. 不要食用煮焦的食品；
5. 尽量减少油炸食品。
6. 选择优质食用油，切莫贪图便宜。
健康生活Tips：
1、煎炸时油温越高，产生的苯并芘越多。油温控制在160℃～180℃比较理想，此时油烟很少，食物丢进去后会有大量气泡，但不会马上变色。若大量冒烟，或食物变色太快，说明油温过高。
2、食物油炸时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑、变糊，产生很多有害物质，其中就有苯并芘。建议准备一个漏勺，及时捞出油中的杂质。
