产地：恩施土家族苗族自治州
地域特点：位于湖北省西南部，地处鄂、湘、渝三省（市）交汇处，位于东经108°23′12″-110°38′08″、北纬29°07′10″-31°24′13″。恩施州森林覆盖率近70%，享有“鄂西林海”、 “华中药库”、 “烟草王国”、“世界硒都”之称号。恩施州境内年均气温16.2℃，年平均降水量1600毫米。地处武汉和重庆两大“火炉”之间，是最适宜人类居住的地区之一。
产品特点：
1、寒冬腊月杀猪熏肉，各种植物的烟熏味道，沁香伊人。
2、 腊肉易储存，熏的时间长，恩施农村的腊猪蹄没有一点水分，放上几年都不会变质，不会馊臭。而且跟酒一样是越久越香，当然，是指两年内，久了肯定就坏了。
3、 蒸，炖，全都肥而不腻，油而爽口，一锅腊猪蹄，飘香几里路。
恩施有名的富硒之地，地理环境占据优厚条件，主要以旅旅游业和传统农耕作物带动经济发展，来游玩恩施，除了逛景点，最不能错过的就是尝遍恩施舌尖美食，恩施土家人热情好客，请客登门，必定会猪蹄火锅招待，这是我们最好的菜肴之一！
下面小编给大家分享腊猪蹄和制作方法：
1、拆开包装，改小刀切小，清水洗净。
2、锅内倒入清水，把剁好的猪蹄放入锅内，开水煮3-5分钟，涝起来
沥干待用，或者冷水浸泡2小时，这一步是为了去除多余咸味儿
3、锅内倒入油，将蹄子放入锅内，炒至金黄，放入花椒辣椒，生姜，转入砂锅，倒入水，煮开后改中火，炖1.5个小时，放入海带、豆腐等喜欢的配菜，切记不要再放盐，出锅即可。切记不要放盐！！
储存方法：未拆封的可放冰箱微冻室（中间层），拆封了可改小块清洗后放冷冻，吃的时候直接拿出来解冻了炒了炖煮就可以。（未烧洗的挂在通风处即可。）
感谢您的阅读和赞赏，小编是一位地道的恩施土家幺妹，喜欢家乡的风土人情，更热爱家乡的美食，也期待广大朋友有幸能尝一尝我们家乡的舌尖美味！了解更多和关注小编公众号，会持续不间断为大家更新更多美食
