交通事故，我全责，对方人伤，一直不处理

我老公开车在工业园区，没有标识的路，旁边一辆大货车挡着，一人从大货车前方骑着电动自行车出来，撞在对方自行车右侧后面了，后面报交警和通知保险公司。交警判定我老公全责，车只买了交强险。我老公叫了120把伤者送到医院，当时是晚上，只有急诊，对方是右腿受伤，其他没事，。当时拍了CT骨头没事，医生说怕有什么问题可以约个核磁共振，第二天我老公陪伤者去了医院挂骨科，约核磁共振什么的，期间垫付了2000的医疗费。核磁共振结果显示是右腿半月板前角二度损伤，带有点韧带拉伤，只需休养就好了。医生只给开7天的休养证明，对方直接让医生多开了半个月。后面去保险公司谈赔偿的事。因为对方只提供了一个在职证明，证明5500元一个月工资，没有其他证明。保险公司提出的赔偿方案是误工费4800元，医疗费用全报。对方不满意，没谈拢。晚上对方一直打电话过来，让我们赔他2万元。说不赔他就在家休养5个月，准备5万慢慢看病。第二天又说腿很痛，要我老公带他去看。没理他。过几天又说走不了路，要去医院做手术，要我们垫钱，不是当时看的那个医院，后面那个医院是私人医院，百度上找的，还不是同一个区的。另外一个区的。没理他，然后各种打电话，各种威胁，说要让警察处理我们，让我们不能好过什么的。

想问一下这种事该怎么处理，对方又不起诉。他也不是走不了路，就是可能有点不敢用力。当时去医院和去保险公司都不用人扶，全程自己走的。