惹哭武汉伢的店，靠1只鸡走红

一只全武汉人叫好的鸡，

一碗咪咪辣就能惹哭女孩们的粉，

几个有脾气的硚口嫂子，

霸占汉口两大美食界风云，

即使你没吃过，但一定听过有关她们的传说。

凶归凶了点，但凶的有温度的操作你们见过冇？

一面嫌你墨迹，一边又深怕你吃亏。

吼你犯不着，把食客喂饱，让大伙开心一整天，

才是她们多年镇守武胜路的终极目标。

好吃妹先谈泡蛋苕粉，再聊口水鸡，

未开始动笔，就猛吞咽了好几把口水。

着实没想到闭关前的外采，放如今写起来成了致命煎熬...

“要咪咪辣，比咪咪辣再少一点辣”

“给我把三根辣的就行，多了受不了”

集贤里这地方，不是本地人听了直摆头，但集贤里新口味泡蛋苕粉，却早被会吃的伢列入必吃清单里。

12点半，离梁氏姐妹家泡蛋苕粉店休还有不到半个小时，集贤里巷子口冲出一排人，在橘色底红色大字的招牌下定脚，队伍排到夸张。

（武汉人的态度，就是再热再闷也要口罩带好）

大家忍着炎热，冒着晒脱皮的风险跑出来买粉，与老板边比划边交流着“局外人”听不懂的秘密词汇，路过的行人满脑子都是问号：

“咪咪辣还能怎么个少法，你要怕辣不吃这家不就完了，这些人过瘾得狠。”

“巧板眼，能有几好七咧，至于排这长队？这又不是礼拜天，大家都不上班还是某昂？”

武汉伢的火爆脾气不是盖的，若遇上能治这脾气的，也只能是碰上更狠的人，那人手里还得有绝活和与武汉人十几年的羁绊。

疫情没那么紧张时，店里还放了4张桌子，门头还能零散摆出小板凳供食客停留，而现在只剩屋里的4张桌子，还不给坐...食客只能提着粉焦灼的冲出人群，消失在巷尾。

除了公认的味道好，阿姨手脚麻利也是让食客“老实”的原因，再长的队，也能在俩姐妹配合下，15分钟内夺碗而出！

妹妹掂勺加蛋，认真麻溜的帅气操作圈一波粉。姐姐负责加料，操作间不忘询问食客吃辣不吃辣，是否打包，你要说不吃辣，她会把你怼回去，甩上一句：“一点辣不吃的我们做不了，辣味是灵魂。”

“比起泡蛋，藕条才是精髓”

藕条表层炸的枯枯脆脆，咬一口紧实会拉丝，触碰舌尖，由微麻变爆辣的刺激就在一瞬间，是大家眼中讨喜的调皮鬼，是武汉人戒不掉的魂~

若你是能吃辣的勇者，请大胆要老板多码些，吃着藕条嗦着粉，不忘擦拭额头快滴落的硕大汗珠，连声喊畅快。

除了藕条，碗里还有入味的香菇片和大块的里脊肉丝，微微挑起粉条，会看见浮出红油汤的泡蛋，惊喜一重又一重。

鸡蛋是虎皮的，蛋白部分经油锅炸得焦香，打皱的皮增添了额外的层次感。轻咬破口，被侵满汤汁的蛋黄溜进舌尖，辣意四窜，用尽一颗蛋的浑身解数诠释什么叫做霸道。

店里一口大锅每天泡着至少300颗虎皮卤蛋，不等收摊蛋先捞光。

搭配的粉条不消再多说，配上料子，怎么组合是经典~

好吃妹爱吃细苕粉，不足半小时，30多种中草药熬成养生汤料全部被粉吸干，是优点也是缺点，若能接受憨掉的粉条，那么细苕粉请别错过。

点单多的还有玉米粉，口感厚实比苕粉更有嚼头，相比之下没那么吸味，所以辣度减少了两分，对怕辣星人温柔许多。

（大概怕你辣到流鼻子尴尬，老板还贴心准备一包纸巾）

靠一碗17元的粉就能唤醒身体每个细胞，让人精神抖擞，吃完即燃。这大概就是集贤里泡蛋苕粉的魅力所在，待全员解封，城市好起来，带爱人解馋吧。

“鸡还有么？”

“有，搞几只？”

这对话在中山大道一隐秘的小区口天天上演，像特务的街头暗号，神秘又直接。

不好找是真的，大概不会有食客嗅觉敏锐到会觉得超火的网红鸡，能出现在戒毒社区旁。

一边是庄重威严，一边是烫着爆米花卷，唇上打着胭脂红的精致嫂子，手里挥舞着锋利大刀，一剁33年的鸡。对比夸张又滑稽，但是管他呢，大伙都往里钻了33年了。

是不是正宗重庆风味不知，但生香老字号的旗号倒是实打实传开了。

口水鸡老板娘光凭性格就能走红，与和和气气见谁都笑眯眯的老伴儿形成鲜明反差。泼辣热情，说话带冲，喜欢大伙夸她鸡做的好吃，不爱听批判的话，不喜欢被问东问西。

“我就叫嫂子口水鸡，不要问我姓什么，也不要问我其他东西。”

一副被食客惯坏了的小公举模样，是那种见过了大世面，还能保留少女感的女人，也是再典型不过的武汉嫂子形象。但大伙习惯后也爱吃这套，反倒觉得俏皮可爱魄力十足。

好吃妹去时刚过中午，碰上有趣的大姐一起排队等鸡。

“她家鸡蛮好七，我住青山滴，每次过来办事都会带一只走。”接着相互扯出一连串好吃的美食来，直到老板娘登场，大姐嗓门瞬间降低了几十分贝，这大概是所谓的主角气场？

叫了半只鸡上称39元，提前煮好的大白鸡现切现装，所有工具都是一次性的，看着干净卫生。再泼上一整碗香麻红油汁调味，碰上运气好，老板塞你几颗所剩无几的小鹌鹑蛋，今日份打耍菜齐了。

捧在手里沉甸甸的，还带着汤汁的余温，空气里满是椒麻香气，好吃妹等不及带回家慢慢品尝，搁板凳上现场啃了起来。

鸡肉细腻紧实，口感弹嫩，咬下去唇齿会告诉你什么叫做新鲜货，非烤箱一挂几十只的那种烤鸡能相提并论，这样一看，价格并没有虚高，菜场里一只现剐活鸡也得要这个价。

红油看着唬人，但丝毫不辣嘴，吃不了辣的朋友打白口干掉一整只绰绰有余。汤汁给的多，足够浸满鸡全身，待温温柔柔的麻辣鲜香注入每一块鸡肉，赋予食物新的灵魂。

可能是过于新鲜，也可能老板煮的恰到好处，鸡肉带皮部分脆弹却不那么轻松脱骨，需费些牙力，恰好勾起武汉伢的征服欲。

但对于重口味的好吃妹而言，略微清淡了些，也恰好解了夏末的炎热，带来前所未有的清爽。据说鸡吃完汤汁下面条更是一绝，就拜托你们替我尝尝看。

来买鸡的年长些的食客居多，也参合不少年轻人，每天限量50只，工作日会更少，卖完就收摊回家，据老板娘讲述，中午不到就卖光是常态，随时要承受大老远跑过去抢不到或者没出摊的绝望。

///

从此武汉伢来武胜路多了两件大事：

①吃集贤里泡蛋苕粉过早

②拎嫂子口水鸡回家解馋

有人寻尖味尝鲜，有人吃成习惯。

有人辣到眼泪横飞，有人被嫂子惹得嘟起嘴。

不起眼的生动瞬间，道不完的烟火故事。

都揉进日常，10年，30年，还在继续...

# 完整信息 #

①

?店名：新口味泡蛋苕粉（集贤里店）

地址：

如果你要查看本帖隐藏内容请回复

?人均：17元

?时间：06：30-13:00（周一不营业）

②

?店名：嫂子口水鸡

地址：

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?人均：39元

?时间：09：00-20:00（收摊时间不定）

今日话题

“以上你吃过哪一家？”

撰文

瑾爷

图片丨娇娇

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本帖最后由得意小奶喵于2021-09-03 17:00编辑

得意小奶喵

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