"食在广东, 厨出顺德。”顺德是我国重要的美食传承之地。凭借着当地人对美食的热忱 与执着, 顺德多项食物制作技艺登上“非遗”名录, 其中就包括粥水技艺。 以粥水做底, 涮 煮精心挑选的食材, 还食材以本味 —— 容奇港顺德粥水火锅将这种独特的美食技艺带来 江城武汉。
“非遗”传承, 粤涮粤鲜
经过严格配比的大米加水浸泡一夜添加少许花生油和盐, 慢煮细滤, 得到浓稠绵密、细 腻无渣的“无米之粥”,也叫“毋(wú)米粥。将米渣滤除, 只剩下细腻绵滑的米浆 --这就是 来自广东顺德的 “非遗”粥水锅底。
生猛海鲜, 跃上舌尖
顺德也是一座港口城市,“容奇港”是顺德港的另一个名字。 新鲜鱼获从这里上岸, 靠 海吃海的顺德人。对海鲜有了更深的理解, 也让毋米粥与海鲜产生了深厚的联结。用这锅浓 稠的米浆, 将海鲜点亮。
一煮蟹贝, 二涮丸滑, 三烫鱼片蔬菜。用粥水涮煮海鲜, 能更好地锁住汁水, 保持柔滑 的口感;同时, 海鲜释放大量氨基酸, 构筑起鲜味的骨架。 遵循着由淡到浓的次序, 生猛海 鲜, 跃上舌尖。
品粥收尾, 一锅极鲜
不同的食材有不同的性格。若是能精心拿捏涮煮时间, 不仅能体验变化万千的鲜甜, 更 是能让锅底融汇食材的精华。涮煮过后,之前滤出的大米返场,与冬菜、菜心一起加入锅底,
凝练出一锅绵软鲜美、 润胃养颜的粥。
华力集团简介
华力控股 (香港) 有限公司作为全国Z具活力的多元化餐饮集团之一, 自 1995 年创立 以来,一直以美食广场为重要基石,凭借专业度与开拓精神,不断孵化新品牌。这二十余载, 华力集团立足武汉, 不断拓展, 从未停止, 现已入驻武汉、长沙、北京、上海、杭州、成都、 重庆、 烟台、 南宁、 西安、 郑州、 合肥等全国 24 个城市, 逐渐成长为一家融合性极强的美 食探寻企业, 在全国已投资开设近百家直营餐饮门店。
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