2009/11/24 04:03 来源：YNET.com 北青网 北京青年报
拿一只浅浅的阔边碗，随便挑选喜欢的食物：黄桃、青瓜片、葡萄干、脆生菜、玉米粒或烤面包，再浇上千岛酱、奶油酱……11月初，进入北京市场19年的必胜客标志性的——“沙拉吧”陆续在北京各家餐厅拆除，“自助沙拉”将全面退市。昨天百胜集团公关部证实了这一消息。
■南方城市早有传言
“沙拉吧”退市成真
昨天，记者在必胜客金融街店、双井店看到，自助沙拉吧的台子已经拆除，原地还空着，摆放了几个“小心地滑”的警示牌，并未摆放餐桌。
翻看印刷精美的2009年新菜单，32元/位的自助沙拉已经消失，见到此景，不少老顾客唏嘘不已。
必胜客金融街店一位工作人员告诉记者，餐台是11月1日正式拆除的，停售后几乎每天都有顾客点名要吃“自助沙拉”。店员只能解释已停售，新菜单推出了6款沙拉，Z便宜的“蔬菜水果沙拉”15元，Z贵的“烟熏三文鱼沙拉”25元。
记者注意到，6款新菜品沙拉Z重的只有220克/盘，比起自助能手砌的“沙拉塔”的分量不可同日而语。
早在今年3月份，上海、福州、杭州、广州等地就曾传言，必胜客要取消“自助沙拉吧”并停售此产品，当时其母公司百胜集团有关负责人并未否认，只是拒绝透露撤柜时间表。昨天下午，百胜集团公关部有关负责人透露，必胜客北京餐厅及全国各地的餐厅均将停售自助沙拉。
■老顾客怀旧：“沙拉吧”
几乎是“必胜客”代名词
提起必胜客，就会想起“沙拉吧”，它消失了，着实让不少人感到失落。今年30多岁的孙小姐家住人民大学，1991年必胜客北京的第二家餐厅在海淀黄庄开业，她回忆当年与父母在风中排了两个小时，才第一次吃到“自助沙拉”、“超级至尊比萨”、“法式焗蜗牛”……对于月收入只有百余元的北京家庭来说，当年必胜客平均每人消费60元显得很奢侈，同时也是一次令人难忘的消费体验。
孙小姐说，“沙拉吧”想吃什么盛什么令她Z喜欢。之后，“砌沙拉塔”更成了大学时宿舍同学的保留节目。孙小姐告诉记者，近10年过去了，当年的快乐时光还历历在目。
“现在吃必胜客，不一定每次都点‘自助沙拉’，当得知它永远地消失了，还是有点惋惜，”带一家来就餐的刘先生说，“把沙拉碗盛得像个金字塔，也是个乐趣吧。”
■砌“沙拉塔”帖子
网上曾热传
“如何将沙拉塔叠到Z高”、“没有Z高，只有更高”、“无敌6层必胜客自助沙拉制作方法”等帖子在网上流传。甚至还有人以盖房子的严谨态度来堆“沙拉塔”：用胡萝卜当钢筋、用黄瓜当墙砖、用玉米粒葡萄干填补缝隙、用沙拉酱当水泥等。有网友煞有介事地以做论文的严谨态度撰写“沙拉塔”堆叠方案分析，用数学公式进行精密地计算。如今，这些网上的砌“沙拉塔”爱好者的“杰作”将成为历史。
消费者程小姐说，每份自助沙拉32元，必胜客提供的碗很浅，而且只允许盛一次，这就导致了很多消费者的逆反心理，要和商家恶作剧。网上甚至有“吃垮必胜客”的帖子，把自助沙拉塔堆到六层、七层、八层……她说：“我不怕服务员的冷眼，一次我和我的好朋友合作盛了一个半小时，回到座位的路上吸引了很多人的目光，还有人过来要求拍照留念呢，我们需要娱乐精神嘛。”
有网友议论，必胜客停售“自助沙拉”可能出于成本考虑。因为，难以制止顾客砌“塔”，又找不到其他应对的策略，索性取消了此项服务。
■必胜客回复：
拒谈成本只说“转型”
对于为何撤掉自助沙拉，必胜客昨天给本报发来的回复未提及“成本问题”，仅仅将之解释为餐厅转型原因。
这份充满“官腔”的声明说，2007年必胜客确立了新的品牌定位——西式休闲餐饮专家，从去年9月开始，必胜客一年两次在全国范围更换菜单，并保证每年新品上座率达到50%。随着沙拉在中国的不断普及，消费者对沙拉的种类和品质要求也越来越高，自助沙拉已经不能很好地满足顾客需求。基于消费者的需求发展趋势，我们将陆续取消自助沙拉，取而代之的将会是更丰富、更有特色的沙拉产品，更好地满足市场需求。
成本推算
砌“塔”越高 商家越“汗”
或许是面对食客们越来越纯熟的堆砌技术，必胜客不得不考虑成本停售自助沙拉。有不愿意透露姓名的必胜客人士说，停售是因为自助沙拉亏本。也就是说，消费者砌“塔”技术越高，商家越“汗”。
记者算了一笔账：新菜单一盘水果蔬菜沙拉的价格是15元，每盘220克，平均每500克的价格为34元；原自助沙拉售价是32元，如果摞3层以每层220克计算，重量达660克，平均每500克的价格为24元。因此，盛自助沙拉要比单点便宜30%左右。
如果遇到能摞10层的“高手”，以每层300克保守估计，这盘沙拉的重量将达到3000克，平均每500克售价5元。这样计算，卖单点沙拉要多赚6倍的钱。
业内人士透露，计算黄桃、提子干、玉米粒、沙拉酱等的成本，商家以每500克不足5元的价格销售，肯定是要赔本的。
本帖Z后由 二月 于 2009-11-24 19:17 编辑 ]
