鲶鱼是长江中上游出产的江鲶鱼，此鱼习性凶猛，白天隐蔽在50米以下的江水深处，夜间浮到水的中上层活动，猎取鱼虾等食物。一年生长一两斤，Z重可达九十多斤，属大型鱼类。一般供食用的Z佳重量鲶鱼是3斤—8斤，鲶鱼的肉质Z细嫩，刺少，口感甚佳。
鲶鱼营养价值极高的美食。由于此种鱼属深水鱼，氨基酸含量颇高，且含有丰富的不饱和脂肪酸，对预防高血压、动脉硬化和冠心病有显著作用，且长期食用，有利于滋阴补肾、壮阳益精。
永兴铁锅鲶鱼其独特的运营理念，周到的服务，受到武汉市民的一致好评。其招牌菜铁锅鲶鱼，更是独具创新，口味独特，几乎是来店消费的必点之菜。永兴铁锅鲶鱼，鲶鱼是“招牌”，分量“实在”，鱼肉“细嫩”、“肥美”，略带一丝“泥腥味”，很原生态
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