zixuanmu发表于 2011-9-27 00:13 面要发多长时间啊，我想做啊，看了想做了给我朋友，算是个惊喜，不过我怕没有那么好看，呵呵
发到1.5倍大就可以了，时间温度不同是不一样的，看发酵的大小，别看时间
zixuanmu发表于 2011-9-27 00:13 面要发多长时间啊，我想做啊，看了想做了给我朋友，算是个惊喜，不过我怕没有那么好看，呵呵
发到1.5倍大就可以了，时间温度不同是不一样的，看发酵的大小，别看时间
我骄不傲(り发表于 2011-10-11 09:50 嘿嘿 要学 可是牛奶的温度怎么掌握好呢
用手试，不超过体温，也就是摸着温就不会超过40度了
paopaoaizj发表于 2011-10-11 13:58 不得不说看得我口水直流 我有几个问题想问问熙妈1.像你图片的做的分量用了几个紫薯2.随便什么牛奶 ...
我用了两个比较大的紫薯，牛奶我用的7天保鲜的那种鲜奶，一般我做东西都用这种奶，感觉防腐剂应该不多，另外比例大概
面粉250克、紫薯泥200克、牛奶15克、酵母2.5克
这个面不用发太泡，不然玫瑰不紧凑就不好看了
不过做面点没有搞点烘焙讲究，我有时就是感觉，没有称具体重量啥的
得意小妞发表于 2011-10-12 15:11 如果用自发粉要放多少的量呢？可不可以想南瓜饼一样用糯米面代替呢？这样是不是可以省了发泡这个过程？
自发粉的量看你想做多少，第一次少用点，做好了下次再多做吧
糯米好像做不了这个吧，糯米很黏。。。
echowon发表于 2011-10-14 16:18 高手中的高手啊这要是做给孩子吃，肯定爱不释手熙妈，收徒弟不？
我也还在摸索呢，呵呵，我所有做过的菜都放到我QQ空间了，欢迎常去坐坐，有啥我没写清楚的可以随时在我空间留言，我每天都会去更新当天做的菜谱的，一定及时回复
qiaoqiao123321发表于 2011-10-15 14:55 加多少面粉还没说
这个没有太严格的限制的，只要和出来的面粉总量不比紫薯少，这样可以保证发酵的效果，面粉多颜色就淡些，颜色浅颜色就深些，可以自己随意的
南国问雅发表于 2011-10-15 16:36 楼主把你的主材和面粉的用量写出来告诉我们撒 呵呵
这个没有太严格的限制的，只要和出来的面粉总量不比紫薯少，这样可以保证发酵的效果，面粉多颜色就淡些，颜色浅颜色就深些，可以自己随意的
猪猪头发表于 2012-1-30 22:10 好漂亮啊能够告诉我用多少紫薯多少牛奶多少酵母吗？家里正好有一袋紫薯，想试试
比例大概
面粉250克、紫薯泥200克、牛奶15克、酵母2.5克
这个面不用发太泡，不然玫瑰不紧凑就不好看了
鲜奶加入酵母后静置，然后倒入面粉揉下，不用揉太久就可以加入紫薯泥了，因为紫薯含水量不同，所以这是有可能干有可能稀，可以再次通过面粉和鲜奶去调节，比例不是绝对的，但是面尽量和的干一点，因为发酵后会变软变稀，太稀就不好擀皮了
披着猫皮的鼠发表于 2012-2-3 09:56 请问，一斤紫薯放多少酵母啊，还有面粉，好想学习做啊
比例大概
面粉250克、紫薯泥200克、牛奶15克、酵母2.5克
这个面不用发太泡，不然玫瑰不紧凑就不好看了
jhyy发表于 2012-2-3 11:59 熙妈来个准确一点的配方吧 也很想做呢 我家的紫薯总是蒸着吃 看了这个正好可以换个花样
比例大概
面粉250克、紫薯泥200克、牛奶15克、酵母2.5克
这个面不用发太泡，不然玫瑰不紧凑就不好看了
丁晓乔发表于 2012-2-14 13:10 酵母在哪里买啊
我是淘宝买的安琪酵母
shunrei0320发表于 2012-2-14 15:52 这个熙熙熙熙熙妈，你要我怎么说你好呢？我怀疑你不是地球上的人喂你的一点小心思，小创意，还有精湛的 ...
太过奖了，呵呵，以后多交流，一起进步哈~
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