【熙妈妙厨】又来山寨了，这次是~~肯德基当红的~~美帽虾~~~~~~~~~~
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神马都是浮云发表于 2012-1-7 22:15 好闪啊求炸肉圆子的帖子，LZ有木有啊
我计划15号左右炸圆子，到时候图文并茂的整个帖子吧，现在木有照片，只能干说一下~
肉末和鱼红的比例是一斤肉，一到二两鱼红，鱼红里面放大概十分之一的肥肉一起搅，肉末先单独朝一个方向搅拌上劲，上劲的感觉就是感觉非常粘稠，搅不动了就少量多次的慢慢加水再搅拌，直到感觉肉馅已经发多了
这时鱼红和肥肉一起搅拌上劲，然后放冰箱冻上十分钟，拿出来再搅拌，加盐起劲，直到觉得很干了少量多次加姜葱水，直到打到原来的两倍大小，这时挤一个鱼丸看看能否浮起来，能浮起来就OK了，这时加两个蛋清和鱼红搅拌均匀，搅拌好了再把肉末和鱼红混合搅拌，再加胡椒、盐、一斤给一两淀粉，充分搅拌了就可以下油锅看看，如果圆子外面有毛刺刺的不光滑证明干了，这时少量多次加水，如果圆子扁扁的说明稀了，就再加淀粉
反正圆子泡的关键就是充分的朝一个方向搅拌，越搅拌越泡
梦想中的芭芘发表于 2012-1-7 23:16 比原版的肯定好吃些~~
可怜我还木有吃过原版的，看了网上的图片我就决定不去了
长空万里风发表于 2012-1-8 23:21 可以用开水烫过的小葱来做草帽的围边。未免葱被炸糊，可以炸好虾以后再系上去。
这个主意真好，你肯定是专业厨师吧，咋每次的点评都介么专业咧，招人不啊，求个师傅带啊，好化兴趣为专业
欧晓晨发表于 2012-1-9 09:17 三三好厉害 这个我也喜欢 哈哈哈外加同觉得爷爷家的 不好恰 哈哈哈
哈哈，爷爷会恨我的。。。
神马都是浮云发表于 2012-1-9 21:35 哎哟，谢谢熙熙妈了再问一个，中途要加淀粉吗？还是因为肉馅稀了，才加啊
要加淀粉的，这样圆子的黏性会更好
神马都是浮云发表于 2012-1-9 21:54 有比例吗，比如一斤肉几两淀粉
额，我写了比例的，你看看我的回复里面哈
dengnan0703发表于 2012-1-12 16:23 熙妈，你的儿子幸福啊！
我家是丫头，呵呵
yuni94发表于 2012-1-12 19:55 我要当你的吖…
你这话。。。哈哈
菲鱼发表于 2012-1-11 18:57 好想吃啊，下次克你家买东东时，教我啊
啊？买啥子东西啊，我没有开什么店啊
圆十三发表于 2012-1-13 22:45 三三这个太厉害了比肯德基的美貌多了
小傻33发表于 2012-1-14 18:28 额看来跟LZ是邻居话说
啊，呵呵，你住哪里啊？
糊涂蛋与爱生气发表于 2012-1-13 23:23 很厉害,,,不过kfc应该是用海苔做的~~~
我也感觉是海苔，无奈那天正好家里木有哇，呵呵
daimingyue发表于 2012-1-13 17:10 还是在家做得好！那个帽子上的丝带可以用小葱绿的部分来系，我是在电视上学的！
恩恩，下次试试这样
bubbleliu发表于 2012-1-10 17:32 强人啊看到lz买面包糠的地方，我们住得好近啊
呵呵，你也在那里买菜啊？
moihellen发表于 2012-1-10 14:02 我觉得你是正版，KFC是山寨滴。。。。。。
那我明天上肯德基收盗版费去，呵呵
treehunan发表于 2012-1-10 10:38 好吃么？还有春卷皮太薄了，不好搞！
春卷皮应该比饺子皮好吃些，春卷皮用面粉糊中间粘一下就应该没问题了，不过还没试过，下次试试才知道，只觉得用饺子皮不够薄，所以口感不够焦脆
得意的缘妈发表于 2012-1-9 23:13 你手真巧呵呵，我和你住在一起在哈哈，我家也住这，我住在祥和在哈哈
呵呵，很近啊，我也在附近
xujingsunny发表于 2012-1-9 23:21 相当之牛~确实比KFC好看~哈哈~话说楼主住这菜场附近咩，我也是，哈哈~
邻居啊
小傻33发表于 2012-1-14 19:15 3506的老宿舍你咧
我靠新世界这边一点，好像离得很近，呵呵
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