本帖Z后由 甜心卷 于 2012-2-18 22:49 编辑
第一次参加了烘培聚会，何其荣幸哇！
不但有好吃好喝的，还认识了新盆友！
现在先来汇报自己带去第一个作品——小黄！
面包一直做得少，一来是揉面真的各种痛苦！而来，急性子等发酵也各种折磨！
这次参加聚会，一时头脑发热想到心爱的小黄—鸭！决定挑战自己的软肋……做小黄鸭面包！
当然！结果悲催了，二法还是不到位，没有预期的松软。而且Z关键的是，忽略了孩子长大要变模样这茬！
大家可以对比，面胚的模样和烤完后的模样……
那个落差真心的无以言兑啊！
心里那是拔凉拔凉滴……
今天还是硬着头皮带着它去了，非常感谢大家的鼓励。
————————————————————配方分隔线————————————————————
材料：高粉300克、南瓜泥100—150克、糖40克、鸡蛋一个（留少许刷表面）、
————————————————————操作分隔线————————————————————
（温水温度30—40度不烫手！） ↓
2、老南瓜去皮切片，放入碗中，表面撒水，微波炉6-7分钟。微波熟透后碾成南瓜泥。↓
（每2分钟，取出翻动一下。）
3、酵母水与除了色拉油之外所有的材料混合。↓
注意先用筷子将面粉和其他材料搅拌成絮状，在进行揉制！↓
4、我是借助打蛋器的搅拌棒进行的初步搅拌，
大约3分钟时间，团成基本起筋。↓
此时的面团用双手撑开，可以撑出膜，但是不薄且容易破！↓
6、继续揉面团，时间大约10分钟！（每个人的力道不同，时间也不同啦！）
直到撑开面团能非常容易成薄而不破的薄膜即可！↓
7、收圆面团，装入容器中，盖保鲜膜。
在温暖处发酵2小时左右，面团变2-2.5倍大且戳洞不回缩。↓
少量面团加可可粉、和食用红色素一滴揉均匀。
所有面团，滚圆后放在撒过面粉的操作台上，盖上保鲜膜进行松弛，约10分钟左右。↓
（我是分的40G左右一个面团，一共分了12份左右）
9、取一份面团，用擀面杖擀开，包上豆沙馅。↓
10、捏紧收口滚圆，收口朝下放置。↓
11、取红色面团两小搓，制作鸭嘴巴。↓
13、全部制作完成后，留出足够大的空间距离，摆入烤盘！继续进行第二次发酵！↓
（时间太晚，我心急了，二发没到位
）
14、发酵好的面包胚上均匀刷蛋液。烤箱170度预热，中层，烤20分钟至表面上色金黄OK！↓
（留下的鸡蛋液中加入少量的清水调均匀，然后进行刷制，会更加的均匀。
而且一定要注意刷薄薄均匀一层就OK了，不要太多哦！）
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真的都蛮好吃哟！！！
！
