凑热闹的菠萝咕咾肉。（外一）

前段时间都在做菠萝咕咾肉，可是今天才得空下厨。

菠萝切碎块。

肉也切成小块。之前的熙妈等意粉用的是里脊肉，可是我觉得过油后会有点干。

我用的是这个带点肥肉的前夹，过油后不会太干。

加蛋清、白胡椒粉、盐腌制。为了提香，我还加了点玫瑰露酒。

拌干粉。干粉是由淀粉和面粉按1：3调配的。

五成热的油锅，将肉粒小火炸到两面金黄，出锅。

等油温升高后，再复炸一遍。时间不长，控制在1分钟以内，逼出油就行。

锅里下底油，加入番茄酱、糖、少量的盐。熬开后，下入青红椒片翻炒片刻，将菠萝、炸好的肉块下锅。

快速翻炒，等都均匀裹上酱汁后出锅。因为这一过程动作要迅速，来不及拍照，见谅。

成菜。

外一：

蟹黄豆腐。做法普通，就不赘述了。