仔姜焖鸭，手工蛋卷，韩式烧肉，辣椒炒肉，奶香排包

周末的早上去市场看到新上市的仔姜,第一反应就是再买上那么半边番鸭和紫苏一起做一味焖鸭.

材料:

番鸭半只,紫苏,青红椒,仔姜,大蒜,葱,黄酒,生抽,茶油,青花椒,桂皮,盐适量

做法:

1.番鸭剁快,洗净了控干水备用

2.烧上一锅水,水开之后关火,把鸭快放进去抄下水,用凉水冲一下,控干水备用

3.飞水放凉后的鸭肉加入烹饪黄酒,生抽,姜,蒜腌一个小时

4.腌好的鸭肉直接控干水备(不用再冲洗了)

5.锅烧热,加入少许茶油(鸭比较肥,不用放太多油),子姜,蒜头,桂皮

6.炒至鸭干身,加入半碗客家黄酒,两勺东古一品鲜,稍微焖一下,再放入一碗水

7.大火烧开,转中火

8.焖至鸭九成熟,开大火,收汁

9.加入青红椒,炒软了加入紫苏,收汁

10.装盘,撒点葱碎,九层塔装饰

Tips:

1.油要适量(番鸭本身比较肥,放入过多油会让整个菜过于油腻)

2.番鸭先飞水,冲洗一下控干水再腌制,有利于去腥.

3.焖的时候放入客家黄酒是另外一个去腥的步骤,而且加入黄酒,鸭肉会有淡淡的甜味和酒香

4.紫苏是点睛的一定不要省略,一把紫苏下去,湖南的味道就出来了.

幸福像花儿一样【手工蛋卷】

这个周末给宝贝准备的临时是 手工蛋卷

材料:

普通面粉220g、黄油200g、鸡蛋8个、白糖160g、黑芝麻40g

工具是借用竹笛妹妹的蛋卷模,这种的烤出来比较厚,现吃很好吃,放凉了就没有那么酥(可能是我保管不当),味道很好,就是卷的时候我那小瓜子快给烫熟了.

今天在兔子家下单了,拍了个薄款的蛋卷模,周末到了再试试,感觉那种薄的会更脆.

做法:

1.黄油切块,用微波炉中小火叮话,放温了备用

2.鸡蛋用打蛋器打匀(匀了就好了哈,不用打发)

3.加入白糖,搅匀

4.倒入放温的黄油,搅匀

5.倒入面粉,用打蛋器的钩子手持这搅几下,然后打开打蛋器搅匀

6.蛋卷模洗净后两面烧热

7.小心的舀入拌匀的蛋液,分量多试两次就好了,我是用的@apple爱自己 家的小勺,一勺的分量刚好.

8.盖上盖子中小火加热,一面上色后换另外一面

9.两面都金黄了,磕出来,趁热用筷子给卷了(这步一定要迅速,不然冷了就卷不了了,容易破)

我一个人干掉了四根,如果不是怕那个热量让我.....的话,还能再多吃点,宝宝当然也吃了很多,主要是给她做的嘛, 带了几根来公司,居然还接到订单了.厚的尚且如此,那薄的呢,看来薄的不能带公司来了,自己在家消灭就好了.

只需要三步,不用烤箱轻松做出美味的【韩式烧肉】

经常下厨房的人可能很多有这个爱好,屯"货",我是尤为利害,今天这锅韩式烧肉的存在就就为了消耗库存,还是竹笛妹妹给的烤肉酱,他们家开淘宝店,进了啥新东西都会让我试试,这包酱到手好久了,一直呆冰箱睡觉,我们家人都是纯中式美食爱好者,日式,韩式或是西式的统统没啥兴趣,从老到小都这样

再不用都担心搁坏了,平白浪费了竹笛的一片心意.想来想去都是烤肉,大热天的不想开烤箱,而且我这还有个类似厨房白痴的沅沅在等着,她婆婆回家了,一家大小的晚饭得她来操持,还有个五岁的孩子.天天吃快餐也不是个事,她就天天在我这蹲点,然后在QQ一通问,省的她骚扰我,现在我发博都能多详细有多详细,得照顾着点她,也给自己省事.

没有烤箱,咱用烧菜的锅一样的做出美味烧肉!

原料:猪颈肉一块(梅头肉,腿肉都可以,我这猪颈肉是上次做泰式炭烧剩下来的一块)

配料:韩式猪肉酱一包,高汤一盒(临时决定加进去的,出来的烧肉很美味,应该它也功不可没)

做法就只有三步,沅沅记住了啊

1.猪肉洗净,控干水,放猪肉酱里腌制过夜(搁冰箱冷藏)

2.平底锅烧热,把腌好的猪肉两面煎一下(猪颈肉脂肪很多,不用单独放油了),煎好了,取出来,洗锅.

3.倒入一盒高汤(我用的排骨汤,其实鸡汤什么的应该都可以),再放入煎好的猪颈肉,大火烧开了,转中小火焖八成熟(不要太烂),转大火收汁液,稍稍放凉了切片就好了.

讲究点的可以上面撒点熟芝麻,风味更好,我家莫有了.

是不是很简单,莫有高汤的就放白水啊,记得加点盐,或是能吃点辣的就把腌肉的猪肉酱搁点进去,我没放,我家妞要吃,怕她嫌辣,其实韩国酱能有多辣呢,你说是吧

吃饭去了哈,下午再来更新

吃饱了,歇足了,可以接着更新了.

做法:

1.青椒切碎圈

2.肉切丝,加点生抽,麻油抓匀

3.锅烧热,下茶油,油冒烟了,肉丝丢进去,快速兜几下,颜色变了就盛起来备用

4.锅子洗净,烧热,放油,青椒(要烧的足够热,青椒下去马上起虎皮),这样才能出来辣椒炒肉独有的风味

5.虎皮出来了,就放盐

6.炒匀了讲先炒好的肉丝搁进去,加点生抽

7.兜兜,再嗞点水进去

8.这道辣椒炒肉就算完成了.

不容易啊,终于让爸爸满意了 【奶香排包】