◆不用烤箱做点心，中西合璧大杂烩◆紫薯凉糕——培根虾仁披萨——辣炒年糕——韩国泡

本帖Z后由 筱筱~ 于 2012-7-29 20:14 编辑

天气实在是热啊，整些开胃爽口的给他们吃，来一锅热乎乎的韩国泡菜豆腐汤，配上一碗香喷喷的白米饭，真是美妙极了。小点心一份，不用烤箱就可以做，这里要谢谢君之的方子。披萨，年糕，紫薯点心大杂烩呀。

紫薯凉糕的原料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）。

做法：

1.准备材料。

2.紫薯切片，蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。

3.蒸紫薯的时候，将除椰蓉外的材料一起过筛，装入料理机。

4.将紫薯加入料理机。

5.打成细腻的浓浆。

6.取一个方形的耐热保鲜盒,刷一层无味色拉油防粘。将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

7.蒸好的紫薯糕（如图7）.待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。

8.将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切小块，大小随意。

9.将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

TIP：

1.这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。

2.切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。

3.做好的凉糕需冷藏保存，并Z好在1，2天之内食用完毕。

培根虾仁披萨的流程：

饼皮原料：高粉100克，低粉50克，细砂糖10克，盐1/2小勺，酵母2克，牛奶95克，黄油15克，青红椒适量，洋葱适量，培根80克，虾仁8只，比萨奶酪丝140克。

比萨酱：黄油10克，洋葱末50克，大蒜末1小勺，水120克，番茄酱75克，意大利香料1小勺，盐1/4小勺，黑胡椒粉1/8小勺。

表面装饰：融化黄油适量。

披萨酱做法：

1.黄油入锅之融化，加入洋葱末，大蒜末小火炒香。

2.加入番茄酱。

3.意大利香料入锅，炒匀。

4.加清水。

5.小火煮至浓稠。

6.加黑胡椒粉和盐调味。

7.炒匀煮至浓稠。

8.起锅，放凉备用。

披萨皮制作：

1.后油法将面团搅拌至扩展阶段。

2.发2倍大。

3.排气，滚圆，松弛15分钟。

4.披萨盘抹一层融化黄油防粘，将面团擀成边缘稍厚的圆饼形，放入烤盘。

5.Z后将面团松弛20分钟。再用叉子在饼皮上均匀的叉出孔。

6.均匀的抹一层披萨酱，撒上培根，然后撒上2/3的披萨丝。

7.中层，185度，15分钟左右。

8.端出披萨盘，撒上青红椒，剩下的奶酪丝。再进烤箱继续烘烤5分钟左右。

9.出炉。

辣炒年糕的原料：年糕1袋，韩国辣酱1大勺，盐1小勺，青红椒适量，洋葱适量。

做法：

1.准备材料。年糕掰好后放入清水内泡着。

2.起锅，放油，洋葱丝，青红椒和辣酱下锅，炒香。

3.年糕捞起沥水，下锅。

4.加入半碗水倒入锅内，加入适量盐和味精，火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可。

韩国泡菜豆腐汤的原料：泡菜120克，嫩豆腐2块，肉末100克，大葱适量，料酒1小勺，生粉1小勺，生抽1大勺，盐1大勺，辣酱1大勺，火腿肠1根，鸡精适量，清水适量。

做法：

1.准备材料。肉末加料酒，生粉和老抽腌制30分钟。

2.火腿肠切片，洋葱切丝，大葱切断，豆腐切块备用。

3.起锅放油，下肉末，洋葱丝和大葱爆香。

4.泡菜下锅，炒匀。

5.加入清水。

6.水开后，继续煮至约５分钟，放入豆腐，火腿肠，继续煮３－５分钟，再加入鸡精，盐调味。

7.起锅。