【简繁的厨房】银芽鸡丝（豆芽鸡丝）

这道菜美其名曰：银芽鸡丝

如果熟悉《第一生活》的tx，应该有些许印象，曾经在某期出过镜，那时做的这道菜超水平发挥；这次重温这道菜，好象有失水准哦，lg和儿子至少是这么评价滴，哎！心情不一样哦！

材料：绿豆芽，鸡脯肉，韭菜

做法：一、绿豆芽掐去头尾，洗净待用；鸡肉切丝加入盐，水淀粉，蛋清，白胡椒抓匀放置片刻；韭菜少许切寸段。

二、净锅上火，放适量的油烧热，入鸡丝滑熟，见鸡丝变白即可。

三、锅底留油，倒入豆芽、韭菜段、急火快炒，再入鸡丝，放少许盐、鸡精、翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可装盘。

2006年9月12日《第一生活》厨娘E49版