从常规原理出发，螃蟹本身具有比较丰富的营养价值，据《本草纲目》记载：蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效！蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎；蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒等价值功能！
但不同种类的螃蟹，根据其品种的各异、生长水源环境是否无污染、所喂食物是否天然合理等外界因素的影响，不同的螃蟹所具有的营养价值也有着天壤之别！
由于蟹的鲜美与营养，食蟹成了一种时尚的生活姿态，每天有食之不尽的蟹端上人们的餐桌。来自不同品牌、不同水域、不同生长背景的螃蟹充斥着各种商超与店铺。这时候，想要吃到真正既美味又营养的蟹，就要挑选来自纯净水源、生态养殖、自然生长的大闸蟹。这样的大闸蟹才具备蟹之本身所具有的更为完整的微量元素与营养价值。于是，如何选蟹，便成了一门不深不浅的学问！上乘螃蟹体表花纹清晰，粘液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，肚脐外凸，则为肉厚壮实膏肥脂满，若壳背呈黄色，肚脐下凹，蟹则瘦弱膘体不足。
市面上，来自洪湖、阳澄湖、梁子湖的大闸蟹都不错的选择，Z具生态品质的当属洪湖渔家大闸蟹，乃大湖生态放养养殖。洪湖是湖北省第一大湖，光照充足、雨量充沛、物产丰富，洪湖渔家大闸蟹养殖全程以鱼、螺蛳等水中天然动植物为饵料，再辅以少量人工科学喂养，绿色生态，富含微量元素与营养价值，外壳色泽艳丽，膏满肥黄，只消一眼，就知道是河蟹中的上品！
