本帖Z后由 三三来了 于 2012-10-9 22:15 编辑
QQ盗号好友都被删了，麻烦需要加的朋友重新加下哈245292989
草鱼一条，收拾干净，特别是祛除干净腹内的黑膜，然后从背部直着开密点的花刀，便于入味
锅内烧水，水的量一定要能够没过鱼头，不然鱼头不容易熟，等水开后，加一大勺盐，让水里能明显常出盐味，然后大量姜片，葱结，大量料酒，再下入鱼煮沸
水开后，用筷子稍微戳下，鱼熟了就捞起，不要太老，这个鱼和烤鱼Z大的区别就是口感滑嫩，另外捞的时候一定注意，整鱼很容易断
锅内加一大勺水，大量蒸鱼豉油，陈醋，白糖，耗油，酱汁滚开后，下入湿淀粉勾芡
将芡汁均匀的浇在鱼身上，特别是花刀之间，都浇满，所以芡汁量宁多勿少
锅内热油，下入姜蒜末、洋葱丁，爆炒出香味，喜欢吃熟软洋葱的，也可以先下入洋葱炒软后再下姜蒜末
加老干妈豆豉爆香，加几勺孜然粉
将炒好的料盖在浇汁后的鱼身上
撒葱花，锅内烧滚油，均匀从头到尾淋上
shenerbu发表于 2012-10-9 21:04 这个应该用蒸的更加好些吧？
我也想过用蒸的，但是怕去腥没有水煮完全，下次试试看
lover027发表于 2012-10-9 21:08 不过油吗？草鱼，我更喜欢做水煮鱼片
恩，没有过油，因为过油以后酱汁的味道就不容易进了，油会封住，所以先浇汁，再浇油
甜心卷发表于 2012-10-9 21:14 熙妈的技术已经升华鸟！！！口水膜拜
我是学车的时候吃过了就难忘，回来琢磨的，哈哈，爱吃才会做
熊猫馨发表于 2012-10-9 21:34 要不要加点肉末哇？？
好奢侈啊，有鱼有肉啊，不过肯定更好吃，哈哈
欧晓橙发表于 2012-10-10 09:14 被盗号了……好吧 悲剧了 从新加~
wngyng发表于 2012-10-10 09:41 那个黄莺好针对你呀，不喜欢她，支持我们武汉的嫂子
呵呵，谢谢，不过比赛早就结束了，一切都跟我没关系了，我还是踏踏实实的当我吃货，其他的都是浮云了
得意百分百发表于 2012-10-10 09:59 学习了，还有你做的泡芙塔真是不错，喜欢吃泡芙。。。。。。
呵呵，谢谢，泡芙那个方子真心不错，强烈推荐啊
风铃的夏天发表于 2012-10-10 10:01 哎呀，又见到熙妈的好手艺了，这个菜在外面吃的多，但是味精也放的多，吃完后口干的不得了。
是呢，家里的确实放心
lisa-89发表于 2012-10-10 10:21 用蒸会不会方便点啊
蒸的话鱼不容易断，但是我怕去腥不完全，下次试试才知道，呵呵
果妈2009091100发表于 2012-10-10 10:56 看着像是加了肉末样的 熙妈真厉害
lixiang22发表于 2012-10-10 11:29 熙妈顶级厨师加油！我是你的忠实粉丝！
呵呵，谢谢，但是比赛早就结束了，我现在不是顶级厨师，是意粉
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