【顽味堂】【舌尖上的中国之八】【藤椒鱼】大病初愈，只能看老公一个人吃辣了~~~

看《嗜血法医》的时候，我Z喜欢的一句台词儿就是当戴克斯特把一直跟随他的血玻片送入熔炉的时候，他说：该是继续前进的时候了。我经常问自己，我什么时候该改变些细节往新的方向走呢？ 其实很多时候，我还是很满意自己目前这种没出息没计划的生活的。 除了遛狗上班过日子。我好像对大部分事情都保持不了耐心和兴趣。除了做菜和拍照。

照片拍的不满意，就用了之前的~

鱼肉鲜嫩不油腻，口感爽滑，富有弹性。藤椒的清香和狠狠的辣，口感难忘。

主料：我用的鲈鱼。其实草鱼也可以~~

少许豆芽。

辅料：料酒1勺。淀粉1/2小碗。盐、生抽少许

白胡椒粉2勺，姜3片，蒜8瓣，4瓣切片。4瓣切末。

洋葱一个，切碎。藤椒3串，干辣椒10个切段。

八角3个，小茴香2勺，豆豉3勺，杭椒2根切段。

郫县豆瓣酱两大勺，白糖，辣椒面少许。

做法：1、将鱼洗干净，处理成鱼骨和鱼肉。将鱼肉切成片，加料酒、水和淀粉、盐、生抽、白胡椒粉腌制。

2、豆芽焯水，垫入盆底。

3、锅中倒入底油，依次放入姜片、蒜片，洋葱碎爆香，再依次加入两串藤椒。部分干辣椒段，八角，小茴香，豆豉、杭椒、郫县豆瓣酱炒香，要是有米酒加点Z好，小火熬制。

4、加入水、白糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。熬成鱼汤备用。

加入鱼片略烫即可装碗。在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。接着撒上蒜末和一串藤椒。

5、锅中烧开油，浇在上面即可。

尝了一口，很辣很香，适合嗜辣的。嗷嗷~~~

美味未完待续~~~

本帖Z后由 蕾拉 于 2014-1-18 10:46 编辑