怎样炖鸡汤才好喝

家里人辛苦炖的鸡汤可惜不好喝，虽说买的是土鸡，但炖出来后白花花的鸡肉，一锅的油汤，这样的鸡汤真是怕喝呀，又浪费了钱，可是有的人家里炖的味道就不一样，请教高手，大家都是如何炖出来的？有没秘方？不过有一点就是我家不吃鸡精等那些调味品的，是不是没给这些东西了？炖前也没炒，这是不是也是导致不好喝的问题之一了，想喝纯天然的汤，高手快来指点呀