大家好！我又来咯~~
很高兴前几天发的蔓越莓曲奇已经有好几个小伙伴做成功啦！
还有有改用巧克力豆、葡萄干等材料自己创意出新口味的~ 你们简直太棒了！！
不过也有亲反馈制作过程遇到一些小问题，导致成品不太完美。我简单总结了两个比较集中的问题~
1.打发黄油的问题。第一步打发黄油可是灰常，灰常重要的哦！黄油一定要充分打发，烤出的曲奇口感才会酥脆。打发的时间不固定，因为每个打蛋器的速度不同，主要观察黄油的成色。打发前黄油是黄色凝固状的，要打成乳白色，轻盈蓬松的状态。喜欢烘焙的小伙伴建议准备一个电动打蛋器，手提或台式的都可以。使用起来区别不大，只是台式的可以解放双手~
2.烤箱温度的问题。关于这一点楼主的小贴士是，基本烘焙攻略中建议的烤箱温度和时间都只能作为参考，大家一定要根据自己家烤箱的火力进行调节~我本人之前就有过很机械的根据食谱调温度，烤糊了好几次才总结出经验呢。开始建议将温度调低一些，烤的过程中再进行调节，如果发现曲奇周围一圈已经上色了就可以关火了哦。关于烤箱容量，家用的话30L是够的啦！我用的比较大而已...
好啦！进入今天的主题，今天做的是黄油曲奇，从制作过程和造型来说，都是比蔓越莓曲奇还要容易的哦！
材料：
低筋面粉480g
高筋面粉180g
黄油250g
色拉油100g
蛋清150g
糖粉200g
盐10g
抹茶粉15g（仅抹茶曲奇）
（因为一次做了三种口味，所以分量比较多。只做其中一种口味的话将材料用量除以3即可）
工具：
打蛋器 打蛋盆
厨房电子秤
裱花袋 裱花嘴
烤箱
材料。。。
1.将黄油和糖粉混合并用打蛋器打发，打蓬松呈白色。
2.分次加入蛋清，搅拌均匀。
3.慢速加入色拉油，继续搅拌均匀。
4.将混合好的高粉、低粉过筛加入，手动搅拌均匀。
5.取1/3搅拌好的面糊，加入可可粉或抹茶粉，搅拌均匀。（原味曲奇省去此步骤）
6.将搅拌好的面糊装入裱花袋（带裱花嘴），在烤盘上挤出圆形曲奇，Z好大小形状均匀，距离一致。（烤盘要预先垫好高温布或锡纸）
7.挤满一烤盘就可以进烤箱了~~~ 上火160、下火140，烤20分钟左右，曲奇底部上色即可。
上成品！
用罐子装起来送人更有看相了~~ 
想吃的小伙伴们赶紧学起来吧！！！
本帖Z后由 一蕾拉一 于 2014-10-25 20:10 编辑
