从一碗热干面说起

小小的一碗热干面，吃下去不过五分钟，从这碗面中却可以看出来一些经济问题，小题大做也很有意思，它涉及到物价、收入和消费等诸多问题。

热干面涨价为什么这么快？

这个世界的商品和服务大致分为三种，大体上对应所谓的三个产业：

　　1， 农业，2，工业品，3，服务业。

1，农业，农产品的产量增长是非常困难的，虽然现代农业有了化肥、农药等等，现在还有转基因，但是农产品真正的决定性因素还是大自然：土地、太阳和水。中国现在的粮食生产如果能够提高百分之一，就算是巨大的成功。不过粮食消费的特点是固定的，一个人是三两的饭量，那么不会因为收入增长十倍就吃三斤，他多半还是只能吃三两。农产品消费的增长主要取决于人口增长的数量和消费结构的变化，人多了，饭就要多；而吃肉消耗的粮食比直接吃粮食的消费要大得多。因此随着食品消费结构的变化，中国的粮食生产压力也越来越大。

2， 工业品。自从工业革命以来，人类生产效率的提高主要体现在工业品上，新技术和新发明可以迅速提高工业品的产量和质量。因此，随着经济的发展和收入的提高，购买力的提升在工业品上表现得Z为明显。我小的时候，家里买不起电视，要跑到别人家去看，今天人们购买的平板电视动辄就是50寸以上。记得90年代末的时候，父亲把节衣缩食攒下的8000块钱给我买了一台可以用windows95的电脑，现在想起来总有愧疚感；今天我们用一个月或者半个月的工资就可以买一台笔记本。因此，只要经济发展，我们的收入在购买工业品的能力上会越来越强，也就是说，在工业品范畴，正常发展国家人民的收入/价格比会越来越高，消费能力越来越强。

涨到五块，，，，哎，有这个趋势啊

是啊！伤不起啊

你在哪里哦！还能吃3块5的热干面

3， 服务。这里回归热干面的正题。武汉一碗热干面3块5或者4块钱，其原材料成本不会超过1块钱，加上摊位费和水电等等，也不会超过面价的一半。热干面主要的成本是服务，也就是摊主辛辛苦苦，4点钟起床摆摊所要赚的辛苦钱。热干面的生产效率从九十年代到现在，几乎是没有提高的。一个摊主假设在80年代一天卖200碗面，那么现在即便手机都是智能的，电脑用的是windows8，他还是只能一天卖200碗面，即便将来中国高科技不断发展，把人送上月球，他也还是只能一天卖200碗面。但是他的收入水平却要跟随经济一起成长，也就是说二十年前，他每天卖200碗热干面一个月至少要纯赚三百块，现在他每天卖200碗热干面一个月至少就要纯赚三千块块，二十年后，他每天卖200碗面一个月至少要赚三万块。热干面中的服务成本的增长速度几乎等于社会平均收入的增长速度。从另外一个角度说，正常情况下，如果一个人的收入增长水平跟社会平均水平差不过，那么他相对热干面的购买力几乎不会增加。2000年初期，一碗热干面的价格1.5元，我这位同学的收入大约1500左右，大概买一千碗热干面；那么今天一碗热干面的4元，她的工资也是4千多元，也是大概买一千多碗热干面。如果十年之后，武汉的热干面涨到十元一碗，她的工资涨到一万元左右，也将大概买一千碗热干面。

抱怨下现在的物价而已，工资是难涨起来了呀

收入增长有意义吗？

　　如果这样的话，那么我们的收入增长有意义吗？十年前，1500的工资买一千碗热干面，现在4000元工资还是只能买一千碗热干面，十年后，中国GDP翻翻，工资涨到一万元，还是只能买一千碗热干面。这工资不是白涨了么？这不是忽悠人嘛！

问题不这么简单。因为很多服务业的效率是很难提高的，例如厨师，理发师、餐馆服务员等等，因此，社会平均收入增长速度不会明显快于这类服务业的价格涨幅，社会平均购买能力几乎不会有大的增长。但是与此同时，如果经济正常发展，收入增加，那么购买工业品的能力却会大大增强，当她收入1500的时候，家用汽车卖10万，当她收入4000的时候，家用汽车还是卖10万，甚至九万，将来当她收入1万元的时候，汽车可能还是10万左右，这样的话，她购买汽车的能力就大大增强了。虽然相对于热干面的购买力没有太大变化，但是整体的消费能力却明显提高。

我现在都是自己在家做，中饭带饭，在外面随便吃点什么都是20块左右，伤不起，自己做便宜多了，只不过麻烦一点

同样都是面，比比热干面和方便面

上小学的时候就经常吃方便面，Z早吃的是只有一包调料的普通方便面。好劲道、白象方便面，后来才有了康师傅的红烧牛肉面，和统一方便面，一包康师傅售价大约1元（记不清了，大概如此），我六年级的时候的生活费才一天1块多，其实也记不清了准确数字了，唯一记得清的时候，那时候买一包好劲道或者白象当夜宵，是需要犹豫再三才能下决心的，太贵了，只能偶尔犒劳一下自己。但是好像在初一初二年级的时候，生活费增加了，但是方便面价格也变化很多，

吃方便面的时候也很少了。感觉很贵，到上大学这时候的生活费比上小学当年估计增加了1000倍，而方便面的价格大约涨了四倍多，他们相对方便面的购买力增加了250倍。今天控制方便面消费量的主要原因不再是价格和收入，而是对于健康的担心。90年末一袋方便面的价格是1元，而热干面的价格不到5毛。热干面很便宜，康师傅是高消费。如今两者的价格关系掉过来了，热干面比康师傅贵，从90年代末到现在可能增长了8倍，学生们相对热干面的购买力增加很小，虽然已经都不算是高消费。

同样都是面，为什么有这么大差距呢？

　　因为方便面是工业品，在这20年时间，食品工业的效率增长很快，所以经济发展的结果就是相对方便面的购买力明显增加，而热干面属于普通服务品，经济发展不会明显改变相对购买力。

　　高收入/高物价or低收入/低物价

关于物价和收入的高与低，可能形成4种组合。

1， 高工资，低物价。人人都喜欢，可惜天下没有完美的事，有人说美国的物价低，其实是工业品价格相对于他们的收入低，服务品就完全不同了，就算是美国发明的麦当劳，在美国也比中国贵。美国的服务业价格也很贵，如果在美国卖热干面，至少要卖4美元，相当于25元RMB。

2， 高工资，高物价。相对于发展中国家，这是发达国家的基本形态。去日内瓦和巴塞罗那旅游，更直观的感受和观察了物价和收入问题。以法国为中轴，瑞士物价明显高于法国，大概贵百分之三十左右，但是居民收入也高于法国，其整体经济水平也比法国好，很多离边境不远的法国人跨境去瑞士上班。而西班牙物价则明显低于法国，大概也有便宜百分之二十左右，但是经济上目前看问题似乎很大。