牛肉酱做法

原料：一斤卤牛肉，2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，4勺辣椒面，1勺花椒粉，花生米（熟），熟芝麻，料酒，酱油。

步骤：

1，牛肉切丁，料酒和酱油适量，花椒粉，以上原料拌匀，静置2分钟。

2，油倒入锅内，小火，将步骤1倒入国内翻炒2分钟左右，取出肉，锅内留油。

3，用步骤2的油，将辣椒，甜面酱，豆瓣酱倒入锅内的油中，小火翻炒3~4分钟，炒成糊状，把牛肉，花生末，芝麻，均放入锅内翻炒，炒匀即可。

备注：辣椒面和花椒粉的量，本方子的量不太辣，也不麻，可根据自己喜好调整。花生米需压碎成花生末。卤牛肉也可用生牛肉替代，区别在于步骤1，需要拌匀后静置15分钟，翻炒时间也得小火15分钟左右，个人更喜欢熟牛肉做的酱，牛肉更软一些。