淮扬馆评测

这是一家淮扬老店，只是我在前几年迷恋上上海的生煎以及南京的“倒立汤包”就是鸡汁汤包，大武汉随着深巷汤包馆的没落，易胖的营业时间的尴尬，我已经很久没有去吃我的Z爱了。寻思着在武汉能不能在老店中翻出点新花样，这家店外界口碑一直平平，估计除了我这种秉承着哪怕多花冤枉钱的终极食客思想是很难踏入它家大门。汤包单价超高，估计在鼎泰丰开业前，应该是武汉Z贵的汤包了，作为卖相来看，称不上华丽的轮廓曲线，至少让人觉得有料，从包型上来看，倒蛮像老武汉的老馆子私房汤包的模样，我咬了一个小口没有放调料的品味的汤汁，感觉似曾相识的一种亲切感，第二个汤包我果断把汤倒出来验证我的判断果然没错，“酱油汤”，这种汤的技法，十五年前的三阳路十六中对面曾经一家小馆子使用过这个调馅，这种料的高明之处在于非汤包爱好者所惧怕猪皮和肥肉的腻感能消除很多，但对于我这种无视的人而言，汤包的精髓就失去了，同时酱油汤汁配合上它家不专业略带香醋感的醋料会显得不伦不类，肉料中规中矩，肥肉的比例少了点，所以断言这是一家蛮山寨的淮阳汤包；又索性点了一个狮子头，这是这个店唯一可取之处，原因是便宜，比起汤包高昂的价格，十来块的狮子头显得非常的低调，但是还不地道，狮子头的肥肉比例7成的原则没有贯彻，导致口感偏老，少部分肉形成结块，味道倒调得比较单薄，肉中间的一些辅料我就不说了，因为这个价格，那些层次感复杂度就拉倒吧！3.6星，好吧，没有坏自己的心情，因为有可取之处和“特别之地”。