在武汉开个店卖麻辣烫有盈利吗？请大神们指导

我是荆州人，我们那里有一种麻辣烫，就是所有的东西都放在锅里煮，来客人了要一串就拿一串给别人，还有下的粉，菜，牛肉，根据客人要求，我觉得这种更入味，品种也比目前我在武汉吃过的要多，魔芋豆腐，油条，豆泡，鱼皮，冻豆腐，油皮豆腐，豆棍，麻花，半圆，千张，猪血，藕圆子，米圆子，总之只有你们想不到的，没有煮不了的，收费也不像那种荤素不分全部按斤称，或者是5毛钱一个香菇神马的分量很少的，是按签（根）收费的，一个签上有3个香菇，分量会多些。本人不太喜欢武汉目前市面上的麻辣烫，要吃什么自己拿，然后烫一下，觉得不入味，要排队等，我家乡的这种更方便，因为都是熟的热的，来人可以直接从锅里捞出来大包带走，价格也合适，荤素搭配的话，一个人吃饱20+左右，有没有做过类似餐饮的大神指导哈有没有市场啊！盈利理想吗？