有人知道四川蓬安锅盔凉粉这个东西么？

有锅盔这种小吃的地方很多，但真正有浓郁地方特色的却不多见。

　　既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的麻辣绵软，晶莹剔透。蓬安锅盔灌将锅盔、凉粉二者的优点有机地统一于一体，芳香可口，独具特色。

　　卖锅盔灌的人一般守在案板旁现做现卖，那人更像一个杂技演员，手捏一根手腕般粗细光滑的擀面杖，上下翻飞，“噼里啪啦”敲打得案板“砰砰”直响，所以做锅盔不叫做，而叫“打锅盔”，那打出来的锅盔吃起来才更地道筋斗。

　　打锅盔的步骤是这样的：先是扯下一小坨面团，滚动擀面杖擀成三指宽扁平的面皮，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时还要上一层芝麻，更增加口味。然后卷成一个小卷，竖置案板之上，用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在油桶上烧得火辣辣的平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。片刻工夫，那面饼便烤制得变成了一个仿佛发了酵的蓬松酥脆的飞碟一般。起出灶膛，用一把雪亮的小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口。另一边，细细地刮上一碗凉粉，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在金黄黝黑的土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。麻利地套上一个纸袋，一个美味可口的锅盔灌就是你的了。

好想吃！

里面加的是红油凉粉

对对对，那个超级好吃！虽然有点像烧饼可是他是那个烧饼泡起来的那个部分撒，酥脆的很。凉粉用红油和作料一拌，灌到里面几好吃哦！

和烧饼不一样，是酥脆的，而且那个红油那个辣那个香啊

我想请个师傅在武汉做这个生意，几爽，天天可以吃！

我就是想啊，这个东西又符合我们的胃口，成本估计也不会太高，占地不大！可是师傅怎么请啊，这么远！我老公刚刚给我出主意让我去那边自己边吃边找！一个一个摊子试吃，好吃的就问人家愿意来武汉不！我昏啊！这个家伙！

那时候是两块钱一个！你知道四川的物价不高，吃的更是便宜！

我刚刚说勇了，查了火车行程，老公说我太冲动！！！！！！！！！！！