老头子答应了我好多年滴豆皮，迟迟没有奏到我吃，他总说是炉子滴火不！哼，那今天的来奏给你尝哈子吧
臊子：湿笋子，香干，香菇，五花肉，榨菜，小葱
面皮：我用的就是面粉兑水调成糊，另加全蛋液
糯米需提前泡二三十分钟
将笋子，香干，香菇，五花肉，榨菜都切成丁
小葱切碎，备用
糯米上笼屉隔层纱布蒸
炒锅倒油，放入五花肉，香干，香菇，酱油等佐料加入水，开始烧臊子，十分钟左右放入笋子，出锅后，强调啊，是出锅后装盘了再放榨菜，这样榨菜可以保持脆度
另将调好的面糊放入锅内摊成皮，订把握厚度，请尽量的大些，注意火后，些时我用的小火。再将皮子一面刷上蛋液后，翻锅，也就是将有蛋液的一面朝下，再就开始铺蒸好的糯米和臊子了。
铺好后将圆形的面皮四边折起，此时圆形变方形，然后就是重点来了，给整个豆皮翻面，将铺满臊子的一面朝下，这个动作要快，慢了就容易散哦
翻好面了，就切成九宫格，撒上小葱，ok完成！
成品第二个，感觉比第一个卖相要好，味道嘛，好吃的不要不要的。呵呵，以后再不用出门去买了5块钱两块滴豆皮了，自己做的，满满都是料
房琴发表于 2016-04-02 19:24 厉害
乐小米发表于 2016-04-02 19:22 不错不错
谢谢支持
兔bony发表于 2016-04-02 19:47 就喜欢吃豆皮
我也是呢现在过早，外面做滴油太多了
我爱小汤圆发表于 2016-04-02 19:53 真专业啊！收藏啦！
谢谢谢谢支持
双飞鱼发表于 2016-04-02 19:55 看了好想吃！
来一份吧
小飞非发表于 2016-04-02 21:13 能干呀
过奖过奖
嘻嘻哈哈666888发表于 2016-04-02 21:41 面皮摊不好，楼主厉害
谢谢夸奖，不贴锅小火慢慢来肯定行的
meijieaiba发表于 2016-04-02 21:43 面糊怎么调
用面粉加水调的，搅到无颗粒状，浓稠度嘛？怎么形容呢，就像外面炸面窝那个米浆就行了
taobaogzs发表于 2016-04-02 21:46 看了好想吃！ 。。。
来一份吧，亲
花火528发表于 2016-04-02 22:06 厉害啊
love_126?发表于 2016-04-02 23:10 不错
yaoyao317发表于 2016-04-03 00:25 好想吃，哈哈
zwq黑曼巴发表于 2016-04-03 00:57 看看啊
欢迎以后多来看看
hwt198721发表于 2016-04-03 04:18 厉害！～～～
过奖，过奖
flora5144发表于 2016-04-03 08:46 好吃的样子，喜欢金黄的
焦焦脆脆滴哦
vasamy发表于 2016-04-03 09:22 我老妈10年前做过一次给我吃后，就再也不愿意做了，只是说，要我以后馋了的话去楼下民生的家里吃好了 ！因为做起来太麻烦了
确实是有些麻烦啊！但吃到嘴里那味道觉得还是值得滴，你也可以做给你妈妈吃啊
aa453421发表于 2016-04-03 09:34 楼主已经出师
谢谢捧场，谢谢
仙仙姐发表于 2016-04-03 09:36 好想吃
意外惊喜发表于 2016-04-03 09:37 我做过一次，豆皮的皮子做不好，失败了。你怎么做的皮子啊
嗯，这个说起来，我怕说不清楚，亲玩美拍吗？我有制作视频滴，可以看的
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