❤ 传说中汉口居仁门的炸的 ❤

地点：汉口-居仁门-炸炸炸 旁边正好有个建乐小学

一个不大的摊子， “潜伏”在硚口的小巷子里， 总是堆满了人， 是塞都塞不下的那种。

1991年， 这家就在路边摆摊， 苦于生计， 只想卖点油炸的维持生活。 一开始生意很差， 有时候一天只卖8块钱。老板夫妻两个愁得每天吃不下饭。

后来， 受到一个炸土豆的启发， 决定好好改良一下酱， “日日夜夜花心思。” 没想到， 酱越做越好， 生意也越来越好了。

一般吃街头炸货， 刷的多是孜然酱。 这家的酱不同， 像果冻一样， 黏稠的， 有麻、 辣、 孜然、 番茄四种口味。很多家效仿， 但味道总学不像。

老板蛮自豪地说，每一种酱都由上十种配料熬成， 直到现在也还在不断改进。

油炸的， 无非都是些家常蔬菜， 什么包菜啊土豆啊茄子啊金针菇啊等等， 但他家做的就是好吃。 “要掌握这个时间， 有些东西要多炸，有些过下油就要捞起来。别看一股脑丢下去，但是注意不好时间， 东西就不好吃。”

新鲜爽口的蔬菜没有放任何佐料， 全靠酱的调味。 辣味的香， 麻味的悠长， 孜然味是纯正烧烤味， 番茄味的很清新。糊状蘸上去就牢牢地包裹住了菜，很博喜欢重口味武汉人的喜欢。熟客， 还会把各种酱混搭， 做成甜酸的、 麻辣的等等。

“每天的酱都是当天早上做的， 满满一大锅， 但是还是供不应求啊， 有时候到快卖完了，有人还要， 我们还要补做。”