某宝上买的DIY套餐，有蛋糕粉，糖粉，雀巢淡奶油，打蛋器，筛子，黄油，完全按照配方做的，首先是千层皮难煎，特意买的不粘锅的平底锅，不管刷不刷油，皮子都难得完整的揭下来，即使不刷油，皮子都是油腻腻的，一股鸡蛋皮的味道。然后是打奶油，手都要抽筋了，好不容易有点成形的样子，再打就成豆腐渣了，辛苦一下午，白搞了，只有切好的芒果和红心火龙果能吃。真心佩服那些自己做千层蛋糕的大神。都这么手巧，难道就我一个是做失败的？
第一次做千层就失败了
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某宝上买的DIY套餐，有蛋糕粉，糖粉，雀巢淡奶油，打蛋器，筛子，黄油，完全按照配方做的，首先是千层皮难煎，特意买的不粘锅的平底锅，不管刷不刷油，皮子都难得完整的揭下来，即使不刷油，皮子都是油腻腻的，一股鸡蛋皮的味道。然后是打奶油，手都要抽筋了，好不容易有点成形的样子，再打就成豆腐渣了，辛苦一下午，白搞了，只有切好的芒果和红心火龙果能吃。真心佩服那些自己做千层蛋糕的大神。都这么手巧，难道就我一个是做失败的？
海绵宝宝0125发表于 2016-08-25 19:59 我用雀巢的打还蛮好阿，你是打过了，自己要掌握那个程度，不然在好的淡奶油一样打成豆腐渣
我是手打的，没打几分钟就有点形了，但是还没到很硬的地步，结果再搅拌几下就成渣了
七色琉璃发表于 2016-08-25 20:17 就用宜家9.9的平底锅煎的蛮好，雀巢的热天打发前放冷冻室10分钟，打发容器也冰一下，很好打发的
是今天才收到快递，看说明是要先冷藏12小时再打，我看时间来不及就放冷冻室一个多小时。
ivan_2012发表于 2016-08-25 20:05 我也打成豆腐渣了。
海绵宝宝0125发表于 2016-08-25 20:24 是不是冷藏时间不够？我用雀巢的手打做蛋糕抹奶油都蛮好阿，就第一回机打打成了渣子
可能吧，下午才拿回来，没时间冷藏，就放冷冻室里一两个小时
我不是你你不是我发表于 2016-08-25 21:04 皮子只能用很小的火，粉液里加点黄油，锅不用抹油，煎好了用硅胶刮刀把边缘产一下锅倒扣就下来了，等冷了再整理，热的很容易破
加了黄油的，感觉按说明配的面糊好稀，又没黏性，我是用牙签把皮子边铲起来的，面皮就是扣不下来，只能用手揭
我不是你你不是我发表于 2016-08-25 21:39 那是没熟透吧
不晓得，网上说小火煎十秒就够了，我都不止呢，有的都有点焦了，是不是我买的材料有问题
，你们都是用什么做面糊？是班戟粉还是低筋面粉？我买的是蛋糕粉。有区别吗
我不是你你不是我发表于 2016-08-25 21:48 蛋糕粉就是低筋粉，还要配玉米淀粉
玉米淀粉是起什么作用呢，我按买的店里的配方做的，没写这个呢
天在龙飞发表于 2016-08-26 21:11 慢慢来
不想再做了，有心理阴影了
sole1201发表于 2016-08-27 07:55 买淡奶油就够了，打奶油的容器和奶油打之前放冰箱半个小时，温度要低。皮子的粉完全可以自己配。我没次都适用普通面粉+牛奶+糖粉+黄油。锅宜家7.9的都可以不用刷油直接摊
我买的29的锅呢，我觉得是不是面糊太稀了啊
天在龙飞发表于 2016-08-27 09:04 不会吧
现在一想到自己动手就想起那股油腻腻的鸡蛋皮子味，再尝试自己做我怕以后都对千层没胃口了
bysto发表于 2016-08-27 08:03 可能是方法不对，皮子只要煎一面，很容易脱，奶油这个天气是有些不好掌握，天气热了要坐冰水里好打发，多打几次就会好的，继续加油！
我煎的皮子和你的都不是一个档次啊，上面全是小洞洞，当时真应该拍下来给你们看看，像那个山东煎饼的加厚版
bysto发表于 2016-08-27 08:03 可能是方法不对，皮子只要煎一面，很容易脱，奶油这个天气是有些不好掌握，天气热了要坐冰水里好打发，多打几次就会好的，继续加油！
你这皮子看着一点都不油，怎么我煎的就算锅底不刷油皮子也全是油啊
holly_zz发表于 2016-08-27 08:09 楼主勇于尝试精神可嘉！
哈哈，半天时间＋一百多成本＋高温厨房的辛苦劳作＝一坨猪食
一念一尘缘发表于 2016-08-27 20:50 也不贵啊 手持电动打蛋器一个才100不到 很方便的 手动打蛋器打的太累了而且不好把握打发的程度
干脆把奶油倒进搅拌机里看看会是什么样子
bysto发表于 2016-08-27 21:25 等我抽时间把方子给你试试
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