味道那是杠杠滴，不输外面的馆子
主料：公鸡
350克，土豆一个，干香菇4朵（发泡后）
辅料：生姜，大蒜，干辣椒，葱，花椒，八角，郫县豆瓣（两调羹），糖，生抽
做法：锅内多放点油
郫县豆瓣炒出红油，放入花椒，干辣椒，姜蒜，八角炒香，放入鸡块翻炒，加入糖生抽调味，放土豆和香菇加水煮开收汁（鸡肉要煮烂），撒上葱段出锅。（不用放盐，因为豆瓣酱已经很咸了，可以尝味后再酌情放盐）
香辣烧鸡公煲
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味道那是杠杠滴，不输外面的馆子
主料：公鸡350克，土豆一个，干香菇4朵（发泡后）
辅料：生姜，大蒜，干辣椒，葱，花椒，八角，郫县豆瓣（两调羹），糖，生抽
做法：锅内多放点油郫县豆瓣炒出红油，放入花椒，干辣椒，姜蒜，八角炒香，放入鸡块翻炒，加入糖生抽调味，放土豆和香菇加水煮开收汁（鸡肉要煮烂），撒上葱段出锅。（不用放盐，因为豆瓣酱已经很咸了，可以尝味后再酌情放盐）
ylj520发表于 2016-09-20 13:37 感觉很下饭
饭扫光
Windflag发表于 2016-09-20 21:04 看来有点辣！
炒的红油看着辣，其实不辣，就上面漂的一层
慕芫芫发表于 2016-09-20 21:17 不错。。我也是这么做的
没事儿瞄瞄发表于 2016-09-20 22:17 你们都用什么牌子的郫县豆瓣，我买的总是有股酒味，很不喜欢，之前买过没有酒味的但是忘记是哪个牌子了。
我用的牌子好像是“川郫”豆瓣酱
生活艰苦发表于 2016-09-21 10:57 不错 不错啦，挺好的
做起来挺简单的
♂♂穿草鞋的猫??发表于 2016-09-21 11:03 看起来就好吃
本周做了两次了，都吃上瘾了
哭到世界都笑了发表于 2016-09-21 14:21 厉害
过奖了
lovejing1314发表于 2016-09-21 15:11 还有，加糖的原因是？
加糖是为了提鲜，一茶匙就够了
lovejing1314发表于 2016-09-21 15:11 我准备试试，鸡要煮多久才能烂啊？
我用的肉鸡大约40分钟就煮烂了
yale5826发表于 2016-09-21 16:33 鸡肉炒之前焯水吗？
我没有焯水，直接炒的，我看宜昌那边饭馆做烧鸡公都没有焯水，所以我就学着这样做的。
wq22908发表于 2016-09-21 16:41 有食欲，话说外面的那种红油高汤是怎么做的，我每次用郫县豆瓣味道我不是很喜欢···············
不清楚，可能有专门的红油卖，像辣椒油那种红红的
桔子小姐发表于 2016-10-05 19:02 有卖相～
谢谢
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