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惠农风干腊味鸭舌玲珑的肥美、柔滑的弹性

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  近几年大众餐桌上多了一道凉菜——鸭舌。此菜颜色酱紫,香气扑鼻,味道醇厚甜美,实为一道佐酒之极品。

  小小鸭舌,长不过寸,重不过两,谁会重视其经济价值?

  【鸭舌是什么】 鸭舌,鸭的舌头,肉嫩鲜美。含有对人体生长发育有重要作用磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用

  【性质】寒

  【五味】甘

  【热量】250.00大卡(1045千焦)/100克

  【功效】均衡营养

  鸭舌营养价值:

  1、鸭舌富含维生素A,蛋白质等,具有丰富营养价值;

  2、均衡营养:有平衡膳食的作用

  鸭舌功效

  1、强身健体

  鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,有增强体力,强壮身体功效;

  2、健脑益智

  鸭舌含有对人体生长发育有重要作用磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用;

  3、鸭舌营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用;

  4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

  爱吃舌的人大都是非常挑剔嚼感的吃客。同样是舌,舌跟舌之间给人的感觉却大不相同。比如猪舌是非常紧实而有咬劲的,无论是做成熏猪舌,还是糟门腔,都是越嚼越香的下酒菜。而个头更大的牛舌,若是上品,口感反而是绵密而柔软,切成厚块炖煮,或是稍薄一点在火上炙烤。牛舌与猪舌相比,是更加温厚,更加容易吸收外界味道的。是以,充满了高汤鲜味的煮牛舌,洋溢着炭火气的烤牛舌,或是弥散着黄油香的煎牛舌,一想到这些,也是令人忍不住就要掉口水的。

  据统计,每天都有4、5种民间工艺在失传,七十年后我们的下一代将失去所有故事;

  为得以传承,惠农研究京、鲁、川、粤 、冀、苏 、皖菜之精华,加之百年老卤配方,草本慢卤 · 足工足料,回归传统的”慢“生活精神 · 愿意等待 · 奉献臻品。

  鸭舌之妙,则在于一枚小小的物事,你却可以从中找到三种嚼感:前端是玲珑的肥美、柔滑而富有弹性,嚼起来还带着一点点舌尖软骨,最为精彩;后端则是韧与实的结合,从扁平的骨上扒拉下来的这一块,自有一种结实的脂肪香味在那里;最后还不可错过那两根细细小小的舌系带,别看就这么零星的一点可嚼之物,却是整个鸭舌最为入味的一段。嗜鸭舌之人,必要在最后把这两条小须上的肉仔细剔干净了,才算是完美的享受,才能放心伸手向下一只鸭舌

标签

鸭舌 作用 惠农 功效 营养 磷脂 生长发育 身体
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