鸡蛋清的作用是啥,,和淀粉一样吗

看到好多这两个都是一起放

楼主好厉害敢问那个香菇肉酱有详细做法吗？

蛋清的作用和淀粉一样。让鱼肉快速出胶成粘状

—kiki—发表于 2016-11-21 14:46 楼主好厉害敢问那个香菇肉酱有详细做法吗？

我想想哈。。。带皮里脊肉。。肥肉瘦肉分切。肥肉切丁。很小很小的丁，瘦肉弄末弄丁都行。但是丁一定要小。然后是蒜蓉，洋葱，香菇，香菇新鲜的干的都行。。干的洗干净以后泡水。泡的水别倒。留着用。我是用新鲜的，所以是先把香菇切丁，炒出水，在加一点水，炒香，然后出锅，然后下肥肉炸油，在下瘦肉炒白。然后放六月豆瓣酱和。。。喜欢甜的就下甜面酱。我放了沛县豆瓣酱，炒匀以后再下蒜蓉，洋葱丁，香菇冰糖。。然后煮到收汁，呈现酱的那种泡泡样就行啦。关过倒入花生碎。。这点很重要！！加花生才好吃哦。。要酥花生米喔

鱼圆不好做哟

学习了，感谢感谢

看了n个菜谱，然后瞎研究

我要做我要做

上面有操作法子

前天想吃鱼丸才在网上买了三斤，还没到货，就看到你的做法了，我要玩两天买就可以自己在家做了

。。以后自己做！！！买的添加剂太多

鱼肉怎么处理的？绞肉机打的还是刮的？

原来真的能自制鱼丸

我买的也是人家自己做的，不过自己做的还是放心一些

怎么没有制作鱼丸的过程，好喜欢吃鱼丸

有过程噢。在下面几楼

绝对有放东西的。因为自己做的，没急冻，放不了三天。急冻了水分流失，就不嫩了。影响口感。而且肯定放了蛮多淀粉。不然也没重量

绞肉机打的。。。