【名单已出】厉害了我的老外婆，她一碗手工湖南米粉传承了三代人！还要教你米粉diy ！

名单已出，恭喜以下五位幸运网友

阔以按报名时提交的家属名称携带一名家属前去体验手工DIY湖南米粉~

疑问请加小雨微信：deyinaixi 进行咨询

传说福南有一位老外婆

她给儿孙们亲手做的米粉

传承了三代人的地道湖南口味

来到武汉之后

分分钟秒杀了大街小巷所有的粉店

引发全城骚乱……

【外婆亲手做的传统米粉】

福北的下面有座叫福南的城

城里的福南人爱吃米粉

老一辈人更讲究手工石磨磨制米粉

孩子们端着米粉吃得一脸满足

老外婆脸上的笑容就越开心

（图似乎不哪里对，笑cry脸）

大路是个湖南伢

从小生活在长沙的外婆家

外婆手工制作的湖南盖码米粉

从磨浆，到做粉，再到煮熟盛装

浓浓的大米清香与盖码香

是他从小到大的童年回忆

直到外婆年事已高

大路毅然决定将这份传统美味传承下去

因此他在武汉创建了湘粉多情

让同样酷爱米粉的武汉人也能尝到

经典而古老的湖南味道

【严格遵照传统古法制作】

凌晨三点，天还未蒙蒙亮

大路就与他的伙伴们就起床了

专为制作米粉的大米从湖南空运而来

需要提前至少6小时浸泡

多了少了，都会影响Z终米粉的口感

泡好的大米

被均匀地倒进旋转着的石磨

即使为了效率改为电力驱动

这台石磨也和普通的电子不锈钢磨不同

上下两片磨盘都是整块的石头

磨出的米浆会更为醇厚

米浆需要提前蒸熟

然后摊凉晾成薄薄的粉皮

每一步都严格地遵循着

老外婆当年做过的步骤

这些白而有弹性的粉皮

距离我们吃进嘴里的米粉

还有一道切粉机的距离

这是一台十分非同寻常的切粉机

来自于福南的专利产品

手工切粉容易粘刀

也无法做到粗细均匀口感Z佳

切粉机切出来的米粉

才能够保持它Z好的模样

这样全程手工制作的米粉

没有明胶也没有增白剂

这才不辜负外婆的手艺

食客入口也更加放心

【米粉的第二灵魂是汤底和盖码】

通常我们在街上吃到的米粉

多数用的是牛骨熬的汤

不知道是沿袭何处的习惯

但肯定不是正统的湖南风味

两只鸡，十斤筒子骨，五斤肉皮

听起来只有极其讲究的私家菜才会用上

却被直接用来熬制米粉的汤底

鲜，香，浓，醇

还有满满的胶原蛋白

只有我们的老外婆

才会这么舍得，这么疼我们吧

嗦一口这浓浓的骨汤

暖意是从心底蒸腾出来的

盖码，即是米粉上面的浇头配菜

根据制作方法不一样分为

炒制的炒码

蒸熟的蒸码

当然口感也完全不同

肉饼蒸蛋，梅干菜扣肉，柴火豆腐……

精致的小碟中盛着口味清淡的小菜

在蒸车中蒸熟后分发上桌

想单吃还是想扣粉里头吃

随你哦亲

这些小菜都是当天现做现吃

卖不完的部分

大路会毫不犹豫地丢掉

想想好浪费啊

但是又莫名地觉得踏实安心

比起蒸码的吃法选择多样

炒码则遵循了传统的吃法

起锅就直接盖在雪白的米粉上

菜里还带着浓浓的锅气

炒得倍儿香脆的腰花和肚片，仍冒着热气腾腾的油花花时就被倒入米粉中，腾起一阵喷香的肉味儿。

搅一搅米粉，让炒码的好滋味充分和汤粉融合。

好像回到了小时候，下了晚自习做完作业，外婆端上来的一碗足料的夜宵。

“吃吧，好好补补身子。”

才从市场买来的猪肉

精瘦的猪肉被剁成细细的肉丝

不放生粉也足够柔嫩

用农家的青辣椒大火爆炒

这就是另一道非常经典的炒码

农家小炒肉

武汉人口味都偏重，湘妹子们更是无辣不欢。所以农家小炒肉的滋味，无疑很受欢迎。

炒肉丝因为没有放生粉，尝起来和外面餐馆里的小妖精完全不一样。

至少对于小编来说，这就是家里面做菜的习惯。

除了盖码，吃米粉时也可以有配菜

既不会与米粉的滋味相冲

又别有一番特殊的风味

酥炸小面窝

面窝，在武汉人的过早文化中，一直占有相当的地位。但你绝对没有尝过这样的小面窝。

主材不是面粉而是米浆，撒了细细的葱花提香。清油炸过，外脆里嫩，比面粉的口感要细腻好几个档次。

炸藕片

对于小编来说，秋天的滋味，就是藕和桂花的味道。炒藕，藕汤，藕粉……还有这样的一盘炸藕片。

原本粉糯的荷藕被炸得干干脆脆的，咬下去却满口生津，不仅不油腻，反而越吃越鲜。

完全可以代替薯片成为家常必备小零食啊！

手撕牛筋肉

同样是一款可佐餐可零食的小菜，卤得韧性十足的牛筋肉被精心熬制的调料腌得那叫一个到位，要用力咬下去，它的麻辣味才会在味蕾上绽开。

小编一边聊天，就一边不知不觉把它吃完啦。这么一小盘热量又不高，简直不要太适合都市的小白领。

各色辣椒与配料

为了招待口味更重的客人，店内的一角专门盛放了调好的辣椒碎、葱蒜香菜等等。

从剁椒到野山椒，再到豆豉椒，这些辣椒全部来自于湖南长沙，人家可是正儿八经的辣妹子啊。

想要更重的辣味，就用专门的小碗盛了辣椒拿过去。既免除了食客端米粉去添辣椒的麻烦，又避免了让辣椒油撒在地上的问题。

这样值得称道的小细节，店里还有很多。

譬如这些随米粉赠送的小菜，红醋泡的萝卜，尝不出品种的秘制酱菜。虽然不算贵重，却也是一份份沉甸甸的心意。

【整洁而亲切的用餐环境】

似乎并没有因为做法秉承古法，而将店面也装修成繁琐的仿古形制。大路的外婆是个务实的人，连带着他也一样。

不管是分量十足的盖码，卖不完就扔掉的制度，还是店里温馨却简洁方便的用餐环境，这些都不算什么值得吹嘘的事，却又能抓住远远近近的食客们的心。

正如他给店面取的名字，湘粉多情。

湘，是湖南的湘。

粉，是米粉的粉。

而那份多情，是友情，是亲情，是爱情，还是外婆温暖的双手捧来的一碗手工米粉的情怀。

我们总是在缅怀过去，缅怀那些老旧的好时光。

那么不如先来吃一碗米粉，品尝这项传承了三代人的手艺，感受那份被味蕾唤醒的童年回忆。

走，七碗米粉克~

文末福利

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