决定去杀猪真的只是一个意外的巧合。
可是，如果有来自农民子弟的小伙伴，就应该知道，
杀年猪，是农村过年的习俗。
很多农户家里都会养1-2头年猪，不喂饲料激素，不对外出售，
就为一年到头，全家暖烘烘的坐在一起，可以吃顿自家放心肉。
于是，我们抵达了大别山南麓的湖北省红安县熊伯伯村里，实拍了杀年猪的过程。
【牵猪】
一般农户养土猪居多，黑土猪很少，黑土猪需要山林放养，
这不，一大清早，我们几个小丫头就跟着熊伯伯来山头牵猪了。
这头猪仔养了有一年，不算太肥，两百来斤。
拖到杀猪的地方后，会先给它们喂一顿红薯，
这个可能是每个地方的风俗不同，熊伯伯说，是让猪死前吃顿饱饭。
（但是肉厂杀猪是不会喂食的哟，因为食物转变成肉需要一个周期，
临杀前几天喂得还来不及转化，反倒增加了成本，
所以临杀前一两天都不会喂。）
以下场面过于血腥，
请心理承受能力太弱的小伙伴绕道。
【放血】
屠夫一刀隔断猪脖子的动脉血管，
这时候哗啦啦的血开始往外喷：
【刮毛】
这个场景完美诠释了什么叫死猪不怕开水烫，
话说，小编第一次知道，原来黑猪刮毛后还是白的呀！
有的地方还会给猪打气，方便刮毛。
【拔趾】
此处太疼，我没敢睁眼看，十指连心，
把猪蹄的指甲拔下来那一瞬间，小编有点手软。
【开膛】
磨刀开膛是杀猪很关键的一步，
下刀不能太深不能太浅，
深了伤及内脏，浅了补刀不吉利。
首先要把猪吊起来，从脖子下面，
一刀划开到猪肚，
瞬间内脏全部涌出来。
好几个人才用盆接住，
这就是咱们吃的猪大肠、猪小肠、猪心、猪肝、猪肺...
内脏掏空后，切掉猪头，就要开边了。
所谓开边，就是把整头猪一分为二，方便切割。
新鲜的土猪肉肉质非常鲜嫩，并且肥瘦相间，
脂肪猪油都很多，不像那种吃瘦肉精的养殖猪，
切开皮下脂肪只有薄薄一层。
咦，还有一个好东西，小编忘记提了，
猪！板！油！
别小瞧哟！土猪的猪板油炼出来不仅飘香四溢！
而且对小朋友磕磕碰碰，一抹就好！神奇的不得了呢！
在农村人的眼里，他们没有年终奖，不懂什么叫十三薪。
一年到头，能够杀几头年猪，腌制成腊肉，等待在外打拼的子女归来时，
有一碗香喷喷的腊味饭，煮一锅热乎乎的腊肉炖白菜，就已经是很幸福的事情。
什么叫年味，或许，就是从舌尖开启新年的味道，让你重拾家乡的记忆。
Z后让我们围观一下晒腊肉的现场吧！
黑土猪肉腌制非常简单，食盐、料酒和花椒即可，
不需要添加其他，就非常美味。
这段时间天气非常好，阳光充足，
猪肉水分基本风干，肉质紧实，腊味十足。
请感受一下气势磅礴的晒腊肉现场。
当当当~那么，问题来了，
这么好吃的腊肉哪里有卖呢？
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