今年的年初吧,网上流传了一个烤鸭正确吃法的视频,就是下面这个
还有这个:
当时无意间看到这种吃法,就觉得太tm痛快了,一直想找机会试一次,
但南湖这边一直没听说什么出名的烤鸭店,结果三分热度后,就这么拖了一年。
Z近看到朋友圈在传雄楚大道上有家店的北京果木烤鸭不错,离南湖还挺近的,于是今天特地去试了一把。
店面不算大,只有4个炉子,但确实是北京挂炉烤鸭的做法,鸭子挂在炉子里慢慢烤。
看到没,火光都能把鸭子映红了。据说就这么挂着烤就要烤90分钟,然后烤鸭师傅中间时不时的会变化哈烤鸭的姿势,力求受热均匀,鸭皮经过长时间的烧烤,会逐渐变得酥脆,而鸭肉因为没有直接暴露在火中,所以会显得香嫩。
另外,服务员跟我说,这个烤鸭炉子虽然从外面看并非火光冲天,实际上里面的温度能达到近300度,而烤鸭师傅的技术就在这里,在这么高的温度下让鸭子烤90分钟而不糊,反而鸭子的脂肪在高温下慢慢融化,出炉吃的时候就不会那么油腻。
还有一点与众不同的是,这里烤炉燃料全是枣木,没有用到木炭类的我们常见的那些。
出炉的鸭子,就是这么滴个样子。
怎么样,看上去既有光泽也有肉感吧,还很滑溜!
然后开始片鸭子了哦!
片好后摆盘就是这么个样子,其实没啥卵用,反正马上就要吃了。
废话不多说,直接开搞。抱歉的是如果采用正确的吃鸭子的方法的话,两只手得同时用上,所以就没有自拍了,大家见谅哈!
吃鸭子配的味碟搭配有点多,我也不懂该怎么配,反正这加一点那加一点就是了。
再来个常规吃法。
总体来说,味道挺好的,外焦里嫩,油而不腻,还有点清香味。
特别是采用传说中的正确吃法时,将鸭皮和鸭肉蘸好酱后直接放进嘴里,那满嘴的充实感和嫩滑的肉感,一本满足啊!
对了,差点忘了说,皮肉切下来后剩下的鸭架子还可以另外熬汤,免费的哦!
请允许我打个嗝先……
本帖Z后由 苏格拉到底 于 2016-12-24 19:51 编辑