荷包鳝-----文火慢炖的清鲜古早味

鸡骨架和龙骨改刀成小块，里脊肉切丁入锅料酒炒香，过水去血沫然后入瓦罐炖起

剔骨鱼肉用淀粉、盐和姜丝腌制去土腥味，然后清水冲洗待用

坐等成品

将蒸好的的荷包连汤汁一起入汤馆，文火炖三小时即可出锅

盛出清汤与荷包，汤色清亮，鱼肉入口即化，混合着猪肉与鸡肉回味悠长。

这是一道特别要花心思花工夫的汤，但做给我的垂钓王子享用，值啦！因为生命就应该耗在炮制美味与爱人分享之中，难道不是吗？

Queenief发表于 2016-12-26 17:03 坐等成品

多谢你，沙发被你抢占

好有特色的一道菜啊，，，广东人吃东西就是讲究

沐芷YOYO发表于 2016-12-26 17:13 好有特色的一道菜啊，，，广东人吃东西就是讲究

其实这道汤的妙就在特别好的去除了白鳝的土腥味，而且也用潮州咸菜平衡了白鳝肉质的肥厚感。

pangbaobao96发表于 2016-12-26 17:54

多谢鼓励

长知识了

看到都滴哈喇子

请问是在武汉么，能钓到白鳝？

感觉制作过程略麻烦呀，有心了。