学会发面（很简单）—— 各种包子馒头任你玩

期待更新

实时发面，这是我上午9点揉的面。

发酵粉，这个是高活性、耐高温的，平时用来做面包，比普通发酵粉发的快。

做馒头用超市或者小店里买1块钱一包的“安琪干酵母”就行，可以用很久。

注意用量，我用的是小盐勺1勺，另加1勺白糖有助发酵（不加也可）。

之前有个朋友问我，为什么她蒸的馒头很大酵母味，一问，她把一包都放进去了，吃了应该没什么坏处，我是很不喜欢酵母味的，想要发的快，用温水搅匀酵母静置10分钟再加面粉，揉好的面团放入温水锅。我喜欢少放酵母慢慢发酵，这样的面团只有一股面香味。

干酵母加入一杯水搅匀，米杯3.5杯的面粉，约350克，可蒸外面卖的大小约18个包子，搅成雪花状放几分钟。

下手2-3分钟就揉好了，基本不沾手。

现在的温度，我用的凉水室温发酵，计划发到下午5点左右，赶上晚饭。

发一批以前留下的图片。

紫薯。

南瓜。

水煎包。

小猪、刺猬豆沙包，这次没做好。

肉包。

奶黄包。

豆沙包。

紫薯红豆包。

豆渣馒头。

菜包。

花卷。

还有这些，学会了发面技巧，想吃什么做什么。

厉害哦，学习学习

你确定耐高糖的酵母醒发十分钟够?

室温偏低时可以开一下火，温水锅醒发，只要首次发酵到位，2次醒发10分钟足够，你20分钟也没问题呀，我不喜欢吃太pao的，个人爱好吧。早几天蒸包子放锅里后和小孩说话忘记了，醒久了，包子蒸好都挤在一起了。

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记号，学习了，谢谢楼主分享

好手艺 32赞

不错，向你学习

在河南呆一年，早上很少卖面的，我每天早上吃面，顾客看到都说我这么早吃面。

有点意思啊！这样也能玩起来！

太厉害了 佩服啊

发好了的面怎么保存啊？之前发好面了用保鲜膜包着放冰箱冷藏了，后来拿出来感觉有点酸酸的

感觉揉面是体力活啊？？你怎么两三分钟揉好了的？？

是的，各地风俗习惯不同。

我有一个朋友老家武汉这边的，有一次我们一起边买面条边聊天，她说明天早上煮面之类，老板听到说“是明天中午吧” 。

我们老家没出过远门的绝对想不到外地有早上吃面条的