那是发过头了，我一般面发好时如果没空蒸就放进冰箱，过1-2个小时是没问题的，太久就发酸了。

发酸后可以加一点碱水和面粉重新揉成一团，很快再次发酵起来就可以蒸了。

请按我上面的方法，先用两根筷子搅成面絮，就可以干别的去了，过了10分钟左右，回来下手揉，很快就能揉成光滑的面团，当然多揉一会儿面更筋道。馒头包子对揉面没有太高要求，面包的话这样是不可以的。

还是北方人会做面食呀

请问一下，做饼的面需要发吗？为什么我自己做的，总感觉是死面坨？

做饼有多种，可以发面的，也可以直接和面，或者烫面都可以。

下面两种是直接和的面。

这下面是用70-80度水和的面。

学会发面真的挺重要的，很多好吃的面食都是发面做的

谢谢分享了。

楼主好手艺啊！

除了发面再具体讲讲怎么和面、做包子啊，等等等等，从来冇操作过

一直想学这个，谢谢分享！

好美啊，我做的就不好看

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有时间学习下

感觉好厉害啊，而且成品看相都蛮好

不喜欢揉面

饼子都是怎么做的啊

厉害！

学习

好棒

楼主好能干，我要是学会了我儿子就有口福了