又下雨了～～出来遛锅了～～虾仁蛋皮饺实践记

每周一zuo:rabbit:虾仁蛋皮饺

又到了周末下雨的时候了～武汉的天气啊～

猫们在追追打打

铸铁锅二郎（因为它有三只眼）在柜子闲得慌

群众反映炒虾仁吃腻了

公公婆婆送了90个鸡蛋

。。。。。。。。。。

好吧，我承认，我手痒了:rabbit:

材料：虾仁 、鸡蛋、小葱、姜

做法：1.虾仁抽去虾肠，洗净沥干水，四分之一切小粒，四分之三剁成泥，加入料酒、盐、糖、白胡椒碎、葱姜末、蛋清、淀粉、水、玉米油，朝一个方向搅打上劲。

       2.按照比例（我的比例是：中等大小的虾仁三个虾仁对应一个鸡蛋）准备鸡蛋，加入少许油和盐后打散，用筷子挑断蛋清。

       3.铸铁锅温水冲洗后擦干，用硅胶刷均匀涂油，小火热锅，倒入适量蛋液，将适量虾泥放在半凝固的蛋皮上，用小勺子将蛋皮对折，轻轻压在一起，蛋饺即可成型，小火煎至两面微焦即可出锅。

吃法：1.趁热直接吃

          2.和山药或其他蔬菜同煮成蛋皮XX汤

          3.煮面条的时候放一两只

          4.摆盘蒸热浇清淡汤汁撒葱花即可上桌

          5.随便你怎么吃［摊手］

补充：1.内馅可替换，对折蛋皮的时机是蛋液尚未完全凝固的时候，如果完全凝固了就要补充一点蛋液，要不然粘不住。

          2.这个菜是记忆中外婆的拿手菜之一，很亲切。今天第一次上手，除了蛋皮厚了，算成功了，很开心。

Z后，铸铁锅真的好麻烦啊～在我去伺候它了～拜拜～