手把手教你做凉拌毛豆，不会重做。

毛豆剪掉两头的角度，洗干净待用。

蒜切末，姜切末，香叶，八角，桂皮若干，如图便可。

把洗净的毛豆放入密闭的炖锅中，水要没过毛豆，加入适量食盐和上一步骤中的香叶，八角，桂皮，盖上锅盖开始煮，水开后揭盖改中火继续煮5分钟，然后将毛豆倒入事先准备的凉水中，让毛豆冷却下来，待用。

蒜末，姜末倒入碗中，加入适量食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽，白糖。炒锅倒入适量油，加入适量花椒（不喜欢可以不放），小火将花椒煸香后铲走，改大火将锅内的油烧至冒烟后，迅速倒入前一步的碗汁中。

将上一步调好的碗汁倒在毛豆上，然后倒入陈醋和香油，然后拌匀后就可以上桌了。