2013年底，探鱼第一家店在深圳南山海岸城开业，被受众称为“深圳Z文艺烤鱼店”，一夜之间火爆全城，每天的排队长龙堪称恐怖，日翻台率记录达到了16次，平日翻台率也达到9次以上，成为深圳餐饮的一道独特的“景观”。之后，探鱼也开到了广州、上海等地，同样都很受欢迎。现在，探鱼武汉首店也正式开业了，就位于汉街第一街区。
探鱼汉街店
要说到烤鱼这类美食，已经在武汉流行很久了，各种主打烤鱼的餐厅在武汉随处可见，也都比较受欢迎，可见武汉人还是很喜欢吃烤鱼的。那么，在武汉如此多的烤鱼餐厅中，姗姗来迟的探鱼又有哪些特点呢？斑马君第一时间前去探鱼探了一番。
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怀旧文艺的装修
探鱼是一家有情怀的烤鱼店，它充分满足了年轻族群的情感诉求，在“趣”上做足了文章。从装修开始，探鱼就在走与传统烤鱼店截然不同的路，强烈的怀旧风，浓郁的文艺范。希望通过怀旧的风格唤起大家对八十年代的回忆。
从探鱼汉街店的装修中就可见一斑。文艺元素首先是体现在探鱼的墙体装饰上，红砖墙、旧式木框玻璃窗、涂鸦壁画等。其次是探鱼的内部摆设，木桌子、煤油灯，旁边一排木架子，摆上80后常见的逐渐在消失的小摆件，如大块头电视机、蝴蝶牌缝纫机、变形金刚等，让80后想起他们逝去的童年。同时，探鱼还在菜单和餐具上下功夫，卡通菜单、猫碗、公鸡碗、搪瓷杯等。整体风格应该是和大家印象中的烤鱼店很不一样的。给人感觉很舒服。
②
贴心的服务
服务方面，探鱼也是做足了文章。针对年轻人对手机的依赖，每家餐厅都会额外安装设备以保持wifi信号的强度、提供随时可借用的移动电源等。针对特殊人群“孕妇”的免排队的服务。还有等位、餐前、随手可拿到的品种丰富的免费小吃，餐中无限量续加的豆花。
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食材选用严谨讲究
据了解，探鱼调味品使用雀巢、联合利华、李锦记等知名品牌。百分百一次性使用，绝无回收。对烤鱼口味的研发非常严谨，经过多次反复试验后，成功上市的辣口味必须具备辣而不烈。
烤鱼是350度起无烟无火高温烤制，绝非油炸。探鱼针对不同品种的鱼，测试出它们的Z佳烤制温度和烤制时间，将鱼的水分和营养瞬间锁住，留住鱼的“嫩”！Z后，为烤鱼浇上大火现炒的小料，探鱼的烤鱼就“如火如荼”地上桌啦！
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丰富的烤鱼口味
为了保证出品的品质和口感，探鱼坚持原材料由中央厨房统一配送到全国每家餐厅，而且有多达18种的烤鱼口味。大致可以分为三大类，辣口味味型，香口味味型和鲜口味味型。
重庆豆花烤鱼
在这18种口味的烤鱼中，重庆豆花烤鱼是探鱼销量第一的明星产品。原料中的贵州山区原生态皱皮辣椒、山胡椒、薄荷、鱼腥草根等，使得口味椒香麻辣、纯正浓厚。用盐卤点制成的豆花比烤鱼还要香嫩，还可以免费无限续加，经常抢了鱼肉的风头。
鲜青椒味烤鱼
除了重庆豆花烤鱼，我对鲜青椒味的烤鱼印象比较深，咸鲜辣麻都很均衡，重要的是所有的食材在汤汁里煮出来都很有味。
火焰山
而火焰山口味的就是挑战你能不能吃辣了。端上桌的时候，烤鱼的上面，红辣椒堆成了小山，还是和名字比较贴切的。
当然，探鱼还有泰式酸辣、酸菜味、混椒馋嘴味等口味也是我非常想尝试的。
清江鱼
除了口味多样，探鱼这里鱼类也比较丰富，如Z受欢迎的清江鱼，肉质口感非常不错；凌波鱼的皮我个人很喜欢。还有草鱼、鮰鱼、海鲈鱼等，不想吃鱼的话还有青椒牛蛙、香辣排骨虾可以选择。
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烤鱼配菜丰富，搭配有讲究
这次在探鱼是烤鱼，我觉得Z棒的一点就是配菜都很好吃，常见的金针菇、莴笋、花菜、大白菜、莲藕、土豆、冬瓜、还带这里都有。点烤鱼的时候顺带点好配菜，然后直接垫在烤鱼底下一起上，这样才有时间让配菜充分吸收烤鱼的汤汁，吃烤鱼的同时还能一起吃到这些已经很入味的配菜，真的蛮棒的。
什么口味的烤鱼搭配什么样的配菜，在探鱼都是很有讲究的。例如他们会建议鲜青椒味的适合搭配腐竹、金针菇、青笋；香辣味的适合搭配土豆、莴笋、午餐肉；冬阴功味Z搭莲藕、木耳、年糕等......不过Z重要的还是要看自己的喜好，我就觉得鲜青椒口味烤鱼里面海带煮得特别好吃。
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好吃的不只有烤鱼
在探鱼，除了口味丰富的烤鱼，另外还包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线，还定期会有新片推出，我个人非常喜欢这里的探烤串烧。
串烤糖醋排骨
探鱼的烤串虽然不多，大概就十来种，不过味道都蛮不错的。就像点击率很高的原创菜品“串烤糖醋排骨”我也很喜欢，将腌好的糖醋排骨烤着来吃，外面的糖分变得焦香，挺好吃的。
串烤汤圆
串烤汤圆
还有串烤汤圆也蛮特别的，颠覆了以往对汤圆印象中的那种口感，烤着也别有一番风味。
串烤虾
串烤鱿鱼须
除此之外，串烤虾、串烤鱿鱼须、串烤馒头等串烧都值得一尝。
鸳鸯糍粑
探鱼的鸳鸯糍粑是纯手工制作，创意的将原味和黑芝麻味结合在一起，口感不错，也是一致的好评。
还有多种口味的自制饮品也能给你在吃稍“重口味”的烤鱼时带来一份清爽。
看到这里，你是不是有点蠢蠢欲动了呢？
除了汉街店，探鱼本月内还将在武汉开设另外3间门店，包括泛悦汇昙华林购物中心店（2楼）、新佳丽店（4楼）、以及光谷步行街世界城广场店（负一层原翠华铺位）。真的可谓来势汹汹啊。
地址一览：
群星城店：武汉市武昌区徐东大街120号福星惠誉群星城WL5-01A-01号
凯德西城店：武汉市硚口区解放大道18号凯德广场 西城03层12号
楚河汉街店：武汉市武昌区中央文化旅游区万达广场内购物中心第一街区J2-2-7-A号
昙华林店：武汉市武昌区昙华林路202号南国昙华林第二层2-1/2-2号商铺
都会轩M+广场店：武汉市江汉区京汉大道与江汉路交汇处都会轩五层5005.5006号
新佳丽广场店：武汉市江汉区中山大道818号平安大厦新佳丽广场4层B002号
世界城广场店：武汉市洪山区珞瑜路光谷步行街世界城广场负一楼B101-B108号铺
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